ขนม ดาราทอง หรืออีกชื่อหนึ่งว่า ทองเอกกระจัง เป็นขนมที่มีส่วนผสมของ แป้งสาลี กะทิ น้ำตาล และไข่แดง ลักษณะเป็นทรงกลมแป้น มีรอยบากรอบ ๆ คล้ายผลฟักทองหรือมะยม ถูกวางอยู่ในจานแป้งเล็ก ๆ แล้วประดับด้วยเมล็ดแตงโมที่เอาไปกวาดน้ำตาลให้เป็นหนามแหลม ๆ คล้ายกระจัง และประดับยอดด้วยทองคำเปลวที่รับประทานได้
ส่วนผสมและวัตถุดิบ ขนม ดาราทอง ขนมมงคลของไทย รสชาติอร่อย ทำเองได้ที่บ้าน
ขนม ดาราทองถือเป็นขนมที่ไม่ได้วางขายกันให้เห็นทั่วไป อีกทั้ง ดาราทอง ราคา ค่อนข้างสูงหากซื้อตามร้าน ดังนั้นเราจะมาฝึกทำเอง ซึ่ง ดาราทอง รสชาติ จะออกหวานนำ หากใครไม่ชอบหวานมาก อาจปรับอัตราส่วนน้ำตาลลงได้
วัตถุดิบและส่วนผสม
ส่วนกลีบดอก
1. น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 50 มิลลิลิตร + น้ำตาล 1 ถ้วยตวง)
2. เมล็ดแตงโมดิบ
ตัวฐานขนม
1. น้ำเปล่า 40 มิลลิลิตร
2. ไข่แดง 1 ฟอง
3. แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
ตัวขนมทองเอก
1. กะทิ 180 มิลลิลิตร
2. แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
3. ไข่แดง 7 ฟอง
4. น้ำตาลทราย 150 กรัม
5. ทองคำเปลว 2 แผ่น
6. กลิ่นมะลิ
7. สีเหลือง
ขั้นตอนการทำ
1. ใช้มือจุ่มน้ำเชื่อม แล้วกวาดเมล็ดแตงโม สักระยะเมล็ดแตงโมจะมีลักษณะเป็นหนามน้ำตาล
2. ผสมไข่และน้ำเปล่า เทลงไปในแป้ง ค่อย ๆ นวดให้เข้ากัน
3. รีดแป้งเป็นแผ่น ๆ
4. ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มให้ทั่วแป้ง
5. ใช้พิมพ์วงกลมมากดขนม
6. พออบเสร็จเอาออกมาพักไว้
7. เทกะทิ น้ำตาล มาต้มพอเดือด พักไว้
8. เติมกลิ่นมะลิลงไป
9. กะทิเย็นสนิทแล้วใส่ไข่ไก่ สีเหลือง ลงไป
10. ใส่แป้งอเนกประสงค์ทีละนิด คนให้เข้ากัน
11. เอาส่วนผสมไปตั้งไฟอ่อน กวนไปเรื่อย ๆ จนแป้งร่อนไม่ติดกระทะ
12. เอาแป้งมานวดเพื่อให้เนื้อขนมเนียน
13. เอาเมล็ดแตงโมแตะน้ำเชื่อม มาติดที่แป้งที่เราอบ
14. นำทองเอกปั้นเป็นกลม ๆ แล้วบาก วางไว้บนฐานขนม แล้วทำจุกเล็ก ๆ บนหัวไว้ติดทอง
15. พร้อมเสิร์ฟ
ความสับสนที่มีต่อดาราทองและคุณค่าทางอาหารของขนมชนิดนี้
ขนมดาราทองในตอนแรกหลายคนสับสน ดาราทอง กับ มงกุฎเพชร หรือแม้กระทั่ง จ่ามงกุฎ ความจริงแล้วคือ ดาราทองและมงกุฎเพชรนั้นเป็นขนมอย่างเดียวกัน แต่ไม่ใช่อย่างเดียวกับขนมจ่ามงกุฎ ขนมจ่ามงกุฎนั้นมีลักษณะเป็นแป้งใสหรือสีอ่อนนุ่มเหนียวคล้ายกะลาแม โรยด้วยแป้งทอดตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือที่ใช้ปัจจุบันนิยมใช้ถั่วคุดคั่วนั่นเอง นิยมนำไปมอบเป็นของขวัญในการเลื่อนยศ เลื่อนตำแหน่ง ส่วนขนมไทยที่เราได้หัดลองทำกันวันนี้นั้นนอกจากมีรสชาติหวานหอมมัน รูปสวยวิจิตรแล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารมากมายนัก อาทิ เมล็ดแตงโมที่ช่วยเรื่องกระดูกและฟัน, มีโปรตีนสูงมาก , มีไขมันโอเมก้า 6 และกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกายอีกหลากหลายชนิดที่ช่วยป้องกันโรคสมองเสื่อมได้
