ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยที่เป็นขนมเจ

วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง

1. ล้างข้าวเหนียวให้สะอาดแล้วทำการแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน

2. เติมน้ำลงในหม้อนึ่งแล้วนำขึ้นตั้งไฟเปิดในระดับไฟแรง รอจนน้ำเดือด แล้วสะเด็ดน้ำออกจากข้าวเหนียวนำขึ้นมาห่อด้วยผ้าขาวบาง พร้อมกับวางใบเตยลงไปประมาณ 2 ใบ เรียบร้อยแล้วเริ่มนึ่งได้

3. นึ่งประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าข้าวเหนียวจะสุก

4. นำกะทิมาแบ่งไว้ประมาณ ¾ ถ้วยตวง ส่วนกะทิที่เหลือนำไปใส่หม้อเล็กพร้อมทั้งเติมน้ำตาล และเกลือ 1 ช้อนชาลงไปเรียบร้อนแล้วให้นำไปตั้งไฟอ่อน

5. ใส่ใบเตยที่เหลือลงในหม้อกะทิ แล้วใช้ทัพพีคนไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลนั้นละลายหมด โดยระวังอย่าให้กะทิจับเป็นก้อน เมื่อกะทิเดือดให้ปิดเตาแล้วยกลงพักเอาไว้

6. ตักข้าวเหนียวที่สุกเรียบร้อยแล้วลงในอ่างผสมและเทกะทิที่ร้อนอยู่ลงไป ขั้นตอนนี้ให้คุณคนด้วยความรวดเร็วเพื่อให้กะทิทั่วข่าวเหนียว จากนั้นปิดฝาให้ข้าวเหนียวเกิดความระอุประมาณ 15 นาที

7. นำกะทิ 3/4 ถ้วยที่แบ่งไว้มาผสมกับแป้งข้าวเจ้าพร้อมทั้งใส่เกลือลงไป จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วคนเรื่อย ๆ จนกะทิมีความข้นขึ้นและเดือด ส่วนนี้จะนำมาใช้เพื่อเป็นกะทิสำหรับราดหน้านั่นเอง

8. ตักข้าวเหนียวใส่จาน ราดด้วยน้ำกะทิที่เตรียมไว้ อาจโรยถั่วเหลืองเพิ่ม แล้วทำการเสิร์ฟพร้อมมะม่วงสุก