ข้าวเหนียวเปียกลำไย ขนมไทย สำหรับคนทานเจ

วันนี้จึงอยากพาทุกคนมองลองทำขนมไทย ที่เจทานได้แน่นอน รสชาติละมุนหอมหวานมันจากกะทิตัดกับเนื้อหนึบจากความเหนียวของข้าวเหนียว และเนื้อกรอบ ๆ ของลำไยสด เมนูนั้นก็คือ ข้าวเหนียวเปียกลำไย ขนมไทยที่อาจจะใช้เวลาในการทำซักนิดแต่ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป มาลองดูสูตรและวิธีทำกัน

ส่วนประกอบของข้าวเหนียวเปียกลำไย

1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู   1 ถ้วยตวง
2. น้ำลำไย   6 ถ้วยตวง
3. ลำไยสดคว้านเม็ด   300 กรัม
4. กะทิกล่อง   180 มิลลิลิตร
5. มะพร้าวอ่อน    2 ผล
6. น้ำตาลทราย    3/4 ถ้วยตวง
7. เกลือเล็กน้อย

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย

ขั้นตอนที่ 1 ซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด จากนั้นใส่ตะแกรงรอให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมเนื้อลำไยคว้านเมล็ด และขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนรอไว้ และแยกน้ำมะพร้าวลงใส่หม้อต้มไปกับน้ำลำไย ที่ได้จากการต้มลำไยแห้ง

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ข้าวเหนียวลงไปในหม้อน้ำลำไยผสมน้ำมะพร้าวที่อยู่บนเตาเปิดไฟกลาง ๆ และใส่เนื้อลำไยลงไป คนเบา ๆ ระวังไหม้ติดหม้อ เมื่อรู้สึกว่าข้าวเหนียวเริ่มหนืดให้รี่ไฟลง ต้มไปเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวสุก บานออก เริ่มใส่น้ำตาลทรายลงไปต่อ พยายามใส่ทีละส่วน แล้วลองชิมระดับความหวานที่ต้องการสามารถปรับตรงนี้ได้

ขั้นตอนที่ 4 ใส่เนื้อลำไยและมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ และเติมเกลือลงไปเล็กน้อย ปิดไฟยกลงจากเตา

ขั้นตอนที่ 5 ทำกะทิราด โดยนำกะทิมาตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ คนจนเริ่มเดือดใส่เกลือเล็กน้อย พอให้มีความเค็มนิด ๆ ไว้สำหรับราดไปบนข้าวเหนียวช่วยตัดเลี่ยนจากความหวานได้ ปิดไฟยกลงเตา

ขั้นตอนที่ 6 ตักข้าวเหนียวลำไยใส่ถ้วยราดด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ

จบกันไปแล้วกับการแนะนำสูตรของหวานเจ  อย่างข้าวเหนียวเปียกลำไย ที่เอาไว้ไปลองทำตามกันได้ที่บ้าน ทำไปฝากเพื่อน ๆ หรือญาติผู้ใหญ่ที่จะทานเจหรือไม่เจก็ฝากได้เช่นกัน