เมื่อพูดถึง ทาร์ตไข่ หลาย ๆ คนคงต้องนึกถึงทาร์ตไข่จาก KFC เนื่องจากช่วงหนึ่งโฆษณาทาร์ตไข่ของ KFC นั้น เป็นไวรัลอย่างมาก แต่ทุกคนทราบหรือไม่ว่าประวัติของทาร์ตไข่นั้นมีมายาวนานตั้งแต่ปี 1700 หรือมากกว่า 300 กว่าปีมาแล้ว ในวัด Jeronimos ของประเทศโปรตุเกส จนกระทั่งในปี 1820 รัฐบาลโปรตุเกสได้ยกเลิกการให้เงินกับวัด ดังนั้นหลวงพ่อ และแม่ชีในวัด Jeronimos จึงได้ทำทาร์ตไข่ออกขายเพื่อหารายได้เข้าวัด และเป็นที่รู้จักแพร่หลายจนถึงปัจจุบันนี้ และเป็นที่นิยมเป็นอย่างมากโดยเฉพาะในประเทศฮ่องกง และมาเก๊า
สูตรทำ ทาร์ตไข่ แบบโฮมเมด
สำหรับการทำทาร์ตไข่นั้นเป็นเรื่องที่อาจจะไม่ได้ยากเท่าที่คุณคิด เนื่องจากปัจจุบันสูตรทำทาร์ตไข่นั้นได้มีการดัดแปลงให้สามารถทำได้ง่ายขึ้น และในวันนี้เราจะมาแนะนำสูตรทำทาร์ตไข่สไตล์โฮมเมด ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ โดยมีส่วนผสมทาร์ตไข่ สำหรับทาร์ตชิ้นเล็ก 12 ชิ้น ดังนี้
- แป้งพายถ้วย
- วิปปิ้งครีมสด (สำหรับทำขนม) 200 กรัม
- นมสด 200 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 0 จำนวน 3 ฟอง
- น้ำตาล (สำหรับทำขนม) 100 กรับ (ชอบหวานเพิ่มได้)
- เกลือ ครึ่งช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำทาร์ตไข่ ทำง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ
- ตั้งไฟอ่อนสำหรับทำไส้ทาร์ต ใช้เทคนิค Double Bolling เพื่อไม่ให้ไส้ทาร์ตโดนความร้อนโดยตรง ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงไปในหม้อ และผสมกับน้ำตาล ระวังอย่างให้ไข่สุก
- เมื่อน้ำตาลละลาย ให้ใส่นมสด คนต่อไปจนส่วนผสมในหม้อเข้ากันดี จากนั้นในใส่วิปครีม กลิ่นวานิลลา เกลือ
- เมื่อคนส่วนผสมทั้งหมดละลายและเข้ากันดีแล้ว ให้นำไส้ที่ได้ออกมากรองโดยใช้กระชอนที่มีตาถี่ เพื่อให้ไส้ทาร์ตมีความเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นเทลงพิมพ์แป้งพายถ้วยในปริมาณที่พอดี
- อบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 – 15 นาที
วิธีทำทาร์ตไข่ วิธีนี้ สามารถใช้ได้ทั้งเตาอบทั่วไป และเตาอบลมร้อน ซึ่งเราเชื่อว่าหลาย ๆ บ้านมีกันอยู่แล้ว นอกจากนี้หาใครที่อยากทำทาร์ตไข่ที่มีการเพิ่มไส้ผลไม้ต่าง ๆ เช่นกล้วย หรือเบอร์รีก็สามารถเพิ่มเข้าไปก่อนที่จะนำเข้าเตาอบได้เลย อย่างไรก็ตาม ทาร์ตไข่เป็นขนมที่อาจจะไม่มีสูตรตายตัวนัก ดังนั้นหลาย ๆ คนจึงอาจจะมีสูตรเฉพาะของตัวเองก็สามารถทำได้เช่นกันค่ะ