หนึ่งในขนมจากประเทศญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก คือ ไดฟูกุ หรือโมจิ ซึ่งทำมาจากข้าวญี่ปุ่นหุงสุก ขนมจะมีลักษณะของเนื้อที่เนียน หนึบ แต่ก็นุ่ม เรียกได้ว่าคนทุกเพศทุกวัยใครได้ลองรับประทานก็ชอบ โดยไดฟูกุนั้นจะมีไส้อยู่ด้านใน ที่นิยมทำหรือรับประทานกันคือ ไส้ถั่วแดงกวน ไดฟูกุไข่เค็ม ไดฟูกุช็อคโกแลต ไส้ชาเขียว ไดฟุกุ ห่อหุ้มลูกสตรอเบอร์รี่ลูกโลก ซึ่งเรียกว่า อิจิโกะไดฟูกุ ที่กำลังเป็นที่นิยมและเป็นกระเสมาแรงมากในไทยเราตอนนี้ ขนมไดฟูกุ นั้นทำยากไหมตามไปดูกันเลยค่ะ
วัตถุดิบที่ใช้สำหรับทำขนมไดฟูกุ
วัตถุดิบหลักสำหรับทำไดฟูกุประกอบด้วย
- แป้งข้าวเหนียว 1 หรือ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
- สตอเบอร์รี่ 1 กล่อง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตายทรายป่นละเอียด 5 ช้อนชา
- น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร
- เนยสดเค็ม ½ ช้อนโต๊ะ
- ถั่วแดงกระป๋อง 200 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม
- สีผสมอาหารสีแดง
วิธีทำขนม ไดฟูกุ
- วิธีทำขนมไดฟูกุ เริ่มต้นจากการนำถั่วแดงไปต้มให้สุกและปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด นำมาเตรียมผัด
- ให้ตั้งกระทะใส่เนยลงไปผัดจนละลายแล้วจึงใส่ถั่วแดงปั่น ตามด้วยน้ำตาลทราย ผัดกระทั่งเดือดปุดๆ ใช้ไฟระดับกลางผัดต่อไม่ให้ติดกระทะ เมื่อแห้งแล้วปิดเตาพักไว้ให้เย็น
ขั้นตอนการทำแป้งห่อไดฟูกุ
1. ให้เราเอาแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวโพด ตามด้วยน้ำตาลทราย และค่อยๆ เติมน้ำ ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ในขั้นตอนนี้หากต้องการใส่สีผสมอาหารให้ผสมลงไปคนให้เข้ากัน
2. แล้วจึงนำเข้าไมโครเวฟหรือเตาอบ 2 ครั้ง โดยครั้งแรกนำเข้าประมาณแค่ 2 นาที ครั้งที่ 2 ก็กะเวลาแค่ 2 นาทีเท่ากัน
3.ให้เราเช็คดูว่าสีของแป้งนั้นสุกแล้วหรือยัง ถ้าสุกแล้วแป้งจะมีความใส ให้เรานำมาวางลงบนแป้งนวลที่ผัดไว้ ป้องกันไม่ให้ติดมือ จากนั้นแบ่งตามที่ต้องการนำไปห่อ
4. เสร็จแล้วจึงนำถั่วแดงที่พักไว้มาปั้นให้ได้ทรงกลมแล้วตีแผ่ออกเพื่อให้เข้ากับสตอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ แล้วนำแป้งข้าวเหนียวที่ปั่นมาคลึงให้ได้แผ่นบาง ห่อสตอเบอร์รี่จับจีบให้สวยจึงถือได้ว่าเสร็จเรียบร้อย
นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำ ไดฟุกุ อีกหลายแบบค่ะให้เราได้เลือกทำทั้งวิธีทำกัน
วิธีทําไดฟูกุ ไม่ใช้ไมโครเวฟ วิธีทำไดฟูกุหลายๆไส้และการทำขนมอีกหลายแบบติดตามได้ทางเว็บไซต์ของเราได้เลย