เปียกปูนกะทิสด นั้นเป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานมันและหอมกะทิคล้ายกับสังขยา ความจริงแล้ววิธีการทำดัดแปลงมาจากกาละแม แต่ทว่าใส่น้ำปูนใสและราดกะทิสดเข้าไปด้วยจึงได้ชื่อว่าขนมเปียกปูนกะทิสด เป็นหนึ่งในของหวานไทยที่ทำง่ายที่สุด ไร้ความยุ่งยากและได้กำไรงามอย่างแน่นอนหากทำขาย แต่ก็ใช้วัตถุดิบในการทำมากพอสมควร
เปียกปูนกะทิสด ใส่อะไรบ้าง
เปียกปูนกะทิสดนั้นใช้วัตถุดิบในการทำค่อนข้างเยอะ หลายคนอาจไม่แน่ใจว่าจะประหยัดจริงไหม หากอยาก ทำขนมขาย เปียกปูนจะตอบโจทย์หรือเปล่า หรือกังวลว่าถ้าทำกินเองงบจะบานปลายจนเกินไป บอกเลยเจ้า ขนมไทย ชนิดนี้ไม่ได้ลงทุนเยอะอย่างที่คิด เพราะวัตถุดิบในการทำนั้นราคาไม่แพง
วัตถุดิบเนื้อขนม
1.แป้งเท้ายายม่อม 4 ช้อนโต๊ะ
2.แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วยตวง
3.แป้งมัน ½ ถ้วยตวง
4.น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง
5.น้ำตาลปี๊บ 240 กรัม
6.น้ำปูนใส 4 ถ้วยตวง
7.น้ำใบเตย 4 ถ้วยตวง
วัตถุดิบทำกะทิราดหน้า
1.กะทิ 310 กรัม
2.เกลือ 5 กรัม
3.แป้งข้างเจ้า 6.5 กรัม
4.งาขาวคั่ว
5.งาดำคั่ว
How to ทำเปียกปูนกะทิสด ให้อร่อย
เมื่อได้ทราบส่วนผสมทั้งหมดในการประกอบร่างเปียกปูนกะทิสดแล้ว ก็มาถึงขั้นตอนการทำซึ่งขนมเปียกปูน สูตร นี้ค่อนข้างลงตัวในเรื่องของรสชาติ หรือจะปรับเปลี่ยนตามใจเพื่อน ๆ ชอบก็ได้ หากพร้อมแล้วตามมาดูการทำ ของหวาน แสนอร่อยกันเลยดีกว่า
วิธีทำเปียกปูนกะทิสด
1.นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และแป้งเท้ายายม่อมที่ผ่านการร่อน น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำปูนใส และน้ำใบเตยเทลงในภาชนะใบใหญ่
2.ใช้มือขยำส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3.ใช้กระชอนกรองส่วนผสมทุกอย่างใส่หม้อ และคนพอประมาณด้วยตะกร้อมือ
4.ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน และคนอย่างเบามือด้วยไม้พาย แป้งจะข้นขึ้นจนใกล้สุก
5.เมื่อคนจนแป้งใสและเหนียวแล้วจึงปิดไฟพักไว้
6.ทำในส่วนของกะทิราดหน้า นำแป้งข้าวจ้าวผสมน้ำเล็กน้อย
7.เทกะทิใส่กระทะ ตามด้วยแป้งข้าวจ้าวที่ละลายน้ำเอาไว้และเกลือ จากนั้นคนให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดี
8.ตั้งไฟอ่อนและคนส่วนผสมของกะทิจนเหนียวพอดี
9.นำขนมเปียกปูนจัดใส่ภาชนะอย่างเช่นถ้วยขนาดเล็ก แล้วราดด้วยน้ำกะทิ โดยด้วยงาขาวและงาดำคั่ว
เห็นหรือไม่ว่าการทำขนมเปียกปูนกะทิสด นั้นง่ายมาก ๆ แค่เท คน ตามสูตรหรือส่วนผสม ใช้ความใจเย็นสักนิดก็ได้ขนมไทยอร่อยไว้รับประทานหรือขายแล้วล่ะ
