เปิดประวัติ ขนม ผกากรอง ของหวานนามเพราะ รสชาติอร่อยถูกปาก

ขนม ผกากรอง เป็น ขนมไทย ที่มาจากความคิดสร้างสรรค์ของคนไทย ที่ต้องการพัฒนาสูตรขนมไทยจากขนมที่มีชื่อว่า “ช่อแก้ว” ให้มีความอร่อยถูกปากและรูปสวยมากขึ้น จนได้ตั้งชื่อใหม่ว่า “ผกากรอง” เนื่องมาจากรูปร่างที่เป็นกลีบบาง สีสันสวยสดงดงามของขนม ซึ่งละม้ายกับดอกผกากรองนั่นเอง ซึ่งขนมชนิดนี้ก็ทำตามได้ไม่ยากเลย อยากจะมาชวนให้ทุกคนทำไปพร้อมกัน

เปิดสูตร ขนม ผกากรอง ความอร่อยลงตัว ที่คู่ควรแก่การอนุรักษ์ไว้เพื่อชาวไทย

ขนม ผกากรองที่เราจะทำกันในวันนี้เป็น ผกากรองไส้เผือก ซึ่ง ช่อผกากรองรสชาติ จะออกไปทางหวานมัน ไม่ได้รสชาติจัดจ้านเกินไป เนื่องจากเป็นขนมทานเล่น สามารถทานได้ต่อเนื่องหลายคำ และนี่คือสูตรของการทำ

วัตถุดิบและส่วนผสม

1. แป้งเค้ก 2 ถ้วยตวง

2. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

3. หัวกะทิ 500 มิลลิลิตร

4. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

5. กลิ่นมะลิ 1/4 ช้อนชา

6. สีผสมอาหารตามชอบ

7. แหนบจีบช่อม่วงหัวใบไม้

8. ถ้วยวุ้น

9. เผือก

ขั้นตอนการทำ

1. เทแป้งเค้กลงชามผสม ใส่หัวกะทิลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย น้ำกลิ่นมะลิ จากนั้นคนให้เข้ากัน

2. เทส่วนผสมลงกระทะแล้วเปิดไปอ่อนในการกวนแป้งให้สุก ห้ามใส่ไฟแรงจะทำให้แป้งไหม้ก่อนสุก

3. เมื่อแป้งได้ที่แล้ว เอาลงได้เลย

4. เมื่อแป้งอุ่นแล้ว ให้นำมานวดให้เนียน แล้วพักให้เย็นสนิท

5. ใช้สีผสมอาหารตามชอบมาผสมในแป้ง

6. นำแป้งไปเตรียมห่อ โดยการคลึงให้เป็นลูกกลม

ขั้นตอนการทำไส้เผือกกวน

1. ตั้งซึ้งให้น้ำเดือด จากนั้นนำเผือกที่หั่นแล้วไปนึ่ง 20 นาที

2. เมื่อเผือกสุก นำมายีให้ได้เผือกซุย ๆ

3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟอ่อน ใส่กะทิลงไป

4. เติมน้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้เข้ากัน

5. ใส่เผือกลงไป กวนเรื่อย ๆ จนได้ที่ ไม่ต้องให้แห้งเกินไป เท่านี้ก็ใช้ได้แล้ว

ขั้นตอนการขึ้นรูป

1. นำแป้งมากดให้บาง ใส่ไส้ ปิดให้มิดแล้วคลึงให้กลม

2. ใส่ในถ้วยวุ้น 3. ใช้ไม้หนีบจับจีบเป็นดอกไม้

คุณประโยชน์มหาศาลจากภูมิปัญญาของขนมไทย

ขนม ผกากรองนั้นเป็นขนมที่สวยรูปรวยรสอย่างแท้จริง ดั่ง ช่อผกากรองคือ ดอกไม้ที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ในธรรมชาติ นอกจากนั้นแล้ว เทคนิคที่เรานำเสนอไป ด้วยการใช้ พิมพ์ผกากรอง มาช่วยในการจับจีบจะทำให้ขนมไม่ช้ำ ออกมาสวยงามน่าทานมากขึ้น แต่นอกจากน่าทานแล้ว ขนมไทยชนิดนี้ยังมีประโยชน์มากมายอย่างคาดไม่ถึง ทั้งคุณค่าจากคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานต่อร่างกาย คุณประโยชน์จากมะพร้าวที่ช่วยลดการอักเสบภายในร่างกาย มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ รวมถึงการช่วยสร้างฮอร์โมนโปรเอสโตรเจนที่ช่วยเรื่องผิวกระชับอีกด้วย

Related Posts
ปังบริยอช

ปังบริยอช ขนมปังเนื้อนุ่ม จากฝรั่งเศส หอมเนยกลิ่นกรุ่นแตะจมูก

ปังบริยอช หรือเรียกว่า “บริออช BRIOCHE” เป็นขนมปังที่ไม่ได้มีต้นกำเนิดจากประเทศไทย แต่เป็นขนมปังของชนชาติฝรั่งเศสที่เผยแพร่ไปทั่วโลก

เมล่อนปัง

เมล่อนปัง ขนมปังเนื้อนิ่ม กลมน่ารัก ทำความรู้จักกับขนมสุดโปรดของโดเรมี่

เมล่อนปัง เป็นขนมมาจากแดนปลาดิบ ที่ยังไม่ค่อยนิยมมากนักในไทย เรามักจะเห็นขนมปังชนิดนี้ในเรื่องโดเรม่อนการ์ตูนยอดดวงใจ

ชิกิริปัง

ชิกิริปัง ขนมปังแนวใหม่ หน้าตาน่ารัก ทำทานเองได้ที่บ้าน หรือจะทำขายก็ปัง

ชิกิริปัง ขนมปังสุดน่ารัก แนวสไตล์รูปแบบใหม่ ที่มาจากประเทศญี่ปุ่น ซึ่งตอนนี้กำลังเป็นกระแสฮิตมาก ความน่ารักของขนมทำเป็นรูปปั้นต่าง ๆ ได้

ขนมกลีบลำดวน

ขนมกลีบลำดวน ของหวานไทยโบราณกลีบดอกจีบสวย สีสันสะดุดคา

ขนมกลีบลำดวน เป็นขนมไทยที่นิยมเป็นอย่างมาก ตั้งแต่สมัยอดีตจนถึงปัจจุบัน ด้วยรูปลักษณ์ที่ดูสวยงาม เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เค้กหน้าเนยสดน้ำตาล

เค้กหน้าเนยสดน้ำตาล เนื้อนุ่ม หอมละมุนอร่อยเต็มคำ

เค้กหน้าเนยสดน้ำตาล เป็นเค้กอย่างง่าย แต่อร่อยไม่เบา ไม่จำเป็นต้องตกแต่งหน้าตาเค้กอะไรให้มากนัก ดูคลาสสิค อร่อยหวานมันละมุนเต็มคำ

ขนมต้มใบเตย

ขนมต้มใบเตย สูตรอร่อยมาก ใครบอกทำยากอย่าไปเชื่อ

ขนมต้มใบเตย นั้นมีมาตั้งแต่สมัยสุโขทัย และมาพร้อมกับความเชื่อว่าพระพิฆเนศท่านโปรดขนมชนิดนี้ คนไทยนิยมนำมาบวงสรวงเทพเจ้าในพิธีกรรมต่าง ๆ

ขนมอินทนิลมะพร้าวอ่อน

ขนมอินทนิลมะพร้าวอ่อน สูตรนี้อร่อยละมุน หอมกะทิ หวานไม่มาก บอกเลยต้องลองทำ

ขนมอินทนิลมะพร้าวอ่อน ถือเป็นอีกหนึ่งเมนูของหวานไทยโบราณที่หาทานค่อนข้างยาก หลายคนอาจจะเคยเห็นหน้าค่าตาของเขามาบ้าง

ชูครีมสตรอเบอร์รี่

ชูครีมสตรอเบอร์รี่ ไส้ครีมหวานอมเปรี้ยว สอดใส่สตรอเบอร์รี่ลูกโต กัดเต็มคำฟินมาก

ชูครีมสตรอเบอร์รี่ ขนมหวานที่กำลังมีกระแสอยู่ในตอนนี้ ซึ่งหลายคนอาจจะเคยลอง หรือยังไม่เคยได้ทานเลยสักครั้ง

เต้าฮวยฟรุตสลัด

เต้าฮวยฟรุตสลัด เมนูของหวานละมุน เนื้อเนียนเด้ง อร่อยมาก

เต้าฮวยฟรุตสลัด เป็นเมนูของหวาน สดชื่นเย็นใจ ที่หาทานได้ง่ายมาก ๆ โดยเฉพาะถนนคนเดิน หรือตลาดนัด มักจะเจอคนนำมาขายบ่อย ๆ

ขนมเปี๊ยะลาวาไข่เค็ม

ขนมเปี๊ยะลาวาไข่เค็ม สูตรแป้งนุ่มยืด ไส้แน่น อร่อยทุกคำที่ทาน

ขนมเปี๊ยะลาวาไข่เค็ม เป็นเมนูขนมที่น่าทานมาก และทำขายได้ดีเลยทีเดียว ทำมาเท่าไหร่ก็ไม่พอ เนื่องจากว่ามีคนชอบทานเยอะมาก