ชวนทำขนมที่มีชื่อสุดไฮโซว่า คุกกี้สิงคโปร์ กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน หวานนิดๆ เค็มปลายๆ หอมกลิ่นควันเทียน มีความมันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เรียกได้ว่าครบรสเลยทีเดียว ถ้าพร้อมแล้วเตรียมจดสูตรคุกกี้สิงคโปร์กันได้เลย
คุกกี้สิงคโปร์ต้นกำเนิดไม่ได้มาจากประเทศสิงคโปร์แต่อย่างใด แต่ในสมัยก่อนคุกกี้สิงคโปร์สูตรดั้งเดิมจะใช้แป้งมันสำปะหลังที่นำเข้ามาจากประเทศสิงคโปร์ จึงเป็นที่มาของชื่อคุกกี้นี้นั่นเอง วันนี้เรามี คุกกี้สิงคโปร์สูตรทำขาย ทำแจกมาฝากกันค่ะ
ส่วนผสม คุกกี้สิงคโปร์ และวิธีทำ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 340 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 120 กรัม
เนยสดเย็น 250 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
เทียนสำหรับอบขนม
ส่วนผสมไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม
ไข่แดง 2 ฟอง
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
วิธีทําคุกกี้สิงคโปร์
วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา ไฟบนล่างเตรียมไว้
ผสมแป้งทั้งสองชนิดลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เนย และน้ำมันพืช สับเนยเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันจนจับตัวกันเป็นก้อน พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
นำแป้งมารีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้ที่กดคุกกี้กดแป้งเป็นชิ้น วางเรียงกันบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข โดยเว้นระยะห่างของคุกกี้ไว้ประมาณ 1-2 เซนติเมตร
ผสมส่วนผสมของหน้าขนมเข้าด้วยกัน จากนั้นนำมาทาหน้าคุกกี้ วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปแล้วทาไข่แดงซ้ำอีกรอบ
นำขนมเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศา ไฟบนล่าง อบประมาณ 12 นาทีแล้วนำออกมาพักไว้จนเย็น นำกลับเข้าไปอบอีกครั้งลดไฟลงเหลือ 150 องศา อบต่ออีกประมาณ 5 นาที
เมื่ออบเสร็จแล้วจนขนมเย็นสนิท ให้นำคุกกี้ใส่ในหม้ออบควันเทียน จุดเทียนสำหรับอบขนมแล้วเป่าให้ดับ นำไปใส่ในหม้อจนขนมหอมตามความต้องการได้เลย
อีกหนึ่งสูตรเป็นคุกกี้สิงคโปร์เชฟนุ่น เป็นเชฟที่สอนทำคุกกี้สิงคโปร์ได้เข้าใจมากๆ แถมในสูตรยังมีการดัดแปลงโดยนำเนยขาวและเนยถั่วมาผสมกัน เพิ่มความกลมกล่อมมากขึ้นไปอีก เรามาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ
ส่วนผสมคุกกี้สิงคโปร์
น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม
เนยขาว 150 กรัม
เนยถั่ว 120 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
เม็ดมะม่วงหิมพานต์
ส่วนผสมไข่แดงทาหน้าขนม
ไข่แดง 3 ฟอง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา
น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามผสม ตามด้วยเนยขาว เนยถั่ว เกลือ ใช้เครื่องตีโดยปรับสปีดกลาง ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู ร่อนแป้งใส่ลงไป แบ่งใส่ 2 ครั้งสลับกับตีแป้งไปด้วย ตีจนส่วนผสมเข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน
นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้ที่กดคุกกี้กดแป้งนำมาวางเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาวางลงไปบนหน้าขนม จากนั้นทาด้วยไข่แดงโดยการผสมแป้ง เกลือ น้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ แล้วใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำมาทาหน้าขนมจะได้สีสันที่สวยงาม
อบขนมที่อุณหภูมิ 150 องศา ไฟบนล่างประมาณ 15-18 นาที นำออกมาพักขนมไว้ให้เย็น สูตรนี้เป็นการทำคุกกี้สิงคโปร์ง่ายๆ แต่หากใครต้องการความหอมก็สามารถอบควันเทียนตามสูตรแรกได้เลย
คุกกี้สิงคโปร์เป็นขนมที่กินเพลินมากๆ เหมาะกับการเป็นของว่างยามบ่ายคู่กับชา กาแฟ หรือนำไปเป็นของฝากให้กับญาติผู้ใหญ่ก็ดีเลย สำหรับใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักอาจจะกำลังคิดว่าคุกกี้สิงคโปร์กี่แคลอรี่กันนะ คุกกี้สิงคโปร์คลีนไหม ซึ่งมีเพียง 95 แคลอรี่ต่อ 1 ชิ้นเท่านั้นเอง กินเสร็จแล้วเดินเล่นชิวๆประมาณ 30 นาทีก็เผาผลาญได้หมดแล้ว เพราะฉะนั้นอย่ามัวรีรอเลยค่ะ เพราะของอร่อยกำลังอยู่ตรงหน้าแล้ว
