ชีสเค้ก ที่สายหวานหลาย ๆ คนมักจะชอบเพราะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มมาก ๆ และก็ไม่หวานเหมือนเค้กทั่วไป ซึ่งหากใครอยากจะทำไว้กินเอง หรือจะทำเป็นแบบชีสเค้กญี่ปุ่น, ชีสเค้กหน้าไหม้ ส่งเป็นเค้กวันเกิดหรือจะโอกาสพิเศษต่าง ๆ วันนี้ก็มีสูตรชีสเค้กอร่อยมาก ๆ มาให้ได้ทำกัน
วัตถุดิบในการทำชีสเค้ก
- ครีมชีส 140 กรัม
- เนยเค็ม 20 กรัม
- นมสด 45 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิ่ง 55 กรัม (ส่วนที่1)
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 40 กรัม
(หากต้องการให้เนื้อเค้กมีความชีส และเวลาอบบออกมามีลักษณะเป็นชีสเค้กหน้าไหม้ ให้ลดปริมาณแป้ง 10 กรัมลง)
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม (ส่วนที่2)
วิธีทำ ชีสเค้ก
- วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส โดยใช้ไฟล่าง ใส่น้ำร้อนลงไปในถาดชั้นล่าง เราจะอบขนมที่ชั้นกลางของเตา
- ตีครีมชีส เนย ให้เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นใส่นมสดลงไปคนผสมให้เข้ากัน
- นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1 นาที ให้ส่วนผสมร้อน
- ตีไข่แดงในชามผสมอีกใบ จากนั้นร่อนแป้งและน้ำตาลส่วนที่ 1 ลงไปคนผสม
- จากนั้นตามด้วยส่วนผสมครีมชีสที่ละลายไว้ในข้อ 3 ใส่ลงไปผสมให้เข้ากัน
- และจากนั้นหันมาตีไข่ขาวกับน้ำตาลไอซิ่งส่วนที่ 2 จนตั้งยอดอ่อน
- แบ่งไข่ขาวมาตะล่อมใส่ส่วนผสมครีมชีส แบ่งผสม 2-3 ครั้ง ด้วยการตะล่อมเบา ๆ ให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ที่กรุกระดาษรองอบไว้แล้ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-50 นาที
- เมื่อเค้กสุกแล้วให้นำออกจากพิมพ์ทันที พักให้เย็นบนตระแกรงพักขนมให้เย็นสนิท และนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ก็สามารถจะจัดเสิร์ฟได้เลย