เค้กไข่ใต้หวัน ขนมสุดฮิตที่มองไปแล้วแอบเหมือนขนมไข่ของบ้านเราเหมือนกัน ทว่าด้วยเทคนิค ขั้นตอนการทำ และส่วนผสมที่แตกต่างกันเพียงเล็กน้อย ทำให้เนื้อเค้กของขนมตัวนี้มีความนุ่มมากกว่า ทานเข้าไปแล้วเหมือนละลายในปากไปเลย ยิ่งได้เจอ เค้กไข่ใต้หวัน สูตร Pimmy ไปด้วยล่ะก็บอกเลยว่าปังมาก เพราะถือว่าเป็น วิธีทำเค้กง่าย ๆ ไม่ว่ามือใหม่หัดทำขนม หรือใครที่ชำนาญแล้วทำออกมาต้องได้เนื้อเค้กเด้ง ๆ ดึ๋ง ๆ อย่างแน่นอน
วัตถุดิบในการทำ เค้กไข่ใต้หวัน
- น้ำมันรำข้าว 50 มิลลิตร
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- นมสด 80 มิลลิตร
- ไข่แดง (เบอร์ 0) 6 ฟอง
- ไข่ขาว (เบอร์ 0) 5 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
วิธีการทำ
- ก่อนลงมือทำเค้กไข่ใต้หวัน สูตรขนมทำง่าย เมนูนี้ ต้องทำการวอร์มเตากันก่อน เพราะหากเตาร้อนไม่ได้ที่ เวลาอบขนมจะออกมาไม่สวย ให้เปิดไฟบน – ล่าง เลือกอุณหภูมิที่ 150 องศา และเตรียมพิมพ์ขนาด 8x8x2 นำกระดาษไขมารองให้ล้นขอบพิมพ์
- เริ่มทำส่วนผสมเปียก โดยนำแป้งเค้ก ผงฟู และเกลือมาผสมให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันพืช นมข้นจืด และไข่แดง ตีให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี และให้พักไว้ก่อน สำหรับเคล็ดลับ และ วิธีทำเค้กไข่ใต้หวัน ให้นุ่ม นิ่ม อร่อย ควรเลือกใช้ไข่สดเท่านั้น
- ให้นำไข่ขาวไปตีด้วยความเร็วปานกลาง พอให้ไข่ขาวขึ้นเป็นฟองแล้วตามด้วยการใส่น้ำตาล ในขั้นตอนนี้ถ้าอยากให้เค้กออกมาสวย ต้องตีไข่ขาวให้ตั้งยอด จากนั้นค่อย ๆ ผสมไข่ขาวกับไข่แดงที่เตรียมไว้ ต้องใส่ทีละน้อย หรือใส่ประมาณ 1/3 ผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทใส่พิมพ์ พร้อมเกลี่ยหน้าเค้กให้เรียบ
- นำเข้าอบเป็นเวลา 60 – 70 นาที ใช้ไฟ 150 – 160 องศา ในการอบสามารถเติมน้ำรองในถาดเตาอบได้ การอบแบบนี้จะทำให้เนื้อเค้กฉ่ำและไม่แห้ง เนื้อเค้กออกมามีความเด้งดึ๋ง เมื่อครบเวลานำออกจากเตา รอประมาณ 10 – 15 นาที ให้นำออกจากพิมพ์แล้วตัดแบ่งเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
สรุป
หลังจากที่ได้รู้วิธีการทำเค้กไข่ใต้หวัน ไปแล้วบอกเลยว่าทั้งง่าย และวัตถุดิบไม่เยอะ แถมเมนูเค้กไข่ใต้หวัน ยังเป็น สูตรขนมทานง่าย จะเด็กเล็ก เด็กโต หรือผู้สูงอายุก็สามารถทานได้ เพราะมีส่วนผสมหลัก ๆ คือ ไข่ บวกกับเนื้อเค้กที่ละลายได้ง่าย ทำให้เป็นเค้กที่ทานได้ทั้งครอบครัวเลยล่ะ