วันนี้จึงอยากพาทุกคนมองลองทำขนมไทย ที่เจทานได้แน่นอน รสชาติละมุนหอมหวานมันจากกะทิตัดกับเนื้อหนึบจากความเหนียวของข้าวเหนียว และเนื้อกรอบ ๆ ของลำไยสด เมนูนั้นก็คือ ข้าวเหนียวเปียกลำไย ขนมไทยที่อาจจะใช้เวลาในการทำซักนิดแต่ก็คุ้มค่ากับเวลาที่ใช้ไป มาลองดูสูตรและวิธีทำกัน
ส่วนประกอบของข้าวเหนียวเปียกลำไย
- ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 1 ถ้วยตวง
- น้ำลำไย 6 ถ้วยตวง
- ลำไยสดคว้านเม็ด 300 กรัม
- กะทิกล่อง 180 มิลลิลิตร
- มะพร้าวอ่อน 2 ผล
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง
- เกลือเล็กน้อย
วิธีทำข้าวเหนียวเปียกลำไย
ขั้นตอนที่ 1 ซาวข้าวเหนียวด้วยน้ำสะอาด จากนั้นใส่ตะแกรงรอให้สะเด็ดน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 เตรียมเนื้อลำไยคว้านเมล็ด และขูดเนื้อมะพร้าวอ่อนรอไว้ และแยกน้ำมะพร้าวลงใส่หม้อต้มไปกับน้ำลำไย ที่ได้จากการต้มลำไยแห้ง
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ข้าวเหนียวลงไปในหม้อน้ำลำไยผสมน้ำมะพร้าวที่อยู่บนเตาเปิดไฟกลาง ๆ และใส่เนื้อลำไยลงไป คนเบา ๆ ระวังไหม้ติดหม้อ เมื่อรู้สึกว่าข้าวเหนียวเริ่มหนืดให้รี่ไฟลง ต้มไปเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวสุก บานออก เริ่มใส่น้ำตาลทรายลงไปต่อ พยายามใส่ทีละส่วน แล้วลองชิมระดับความหวานที่ต้องการสามารถปรับตรงนี้ได้
ขั้นตอนที่ 4 ใส่เนื้อลำไยและมะพร้าวอ่อนลงไปในหม้อ และเติมเกลือลงไปเล็กน้อย ปิดไฟยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 5 ทำกะทิราด โดยนำกะทิมาตั้งไฟอ่อน ๆ ค่อย ๆ คนจนเริ่มเดือดใส่เกลือเล็กน้อย พอให้มีความเค็มนิด ๆ ไว้สำหรับราดไปบนข้าวเหนียวช่วยตัดเลี่ยนจากความหวานได้ ปิดไฟยกลงเตา
ขั้นตอนที่ 6 ตักข้าวเหนียวลำไยใส่ถ้วยราดด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ
จบกันไปแล้วกับการแนะนำสูตรของหวานเจ อย่างข้าวเหนียวเปียกลำไย ที่เอาไว้ไปลองทำตามกันได้ที่บ้าน ทำไปฝากเพื่อน ๆ หรือญาติผู้ใหญ่ที่จะทานเจหรือไม่เจก็ฝากได้เช่นกัน
