เดือน: มกราคม 2022

วันนี้เราขอแนะนำเมนูขนม เบเกอรี่ แสนหวาน คุกกี้ไอติม เนยสดด้วยหม้ออบลมร้อน เป็นเมนูที่ฟังแค่ชื่อก็น่าทานแล้ว  เรามาเพิ่มความ “ น่าทาน ” ให้มาพร้อมคำว่า “ น่าทำ ” ด้วยการใช้ตัวช่วยอย่างหม้ออบลมร้อนเป็นการเอาใจคนขี้เกียจเข้าครัวกันสักหน่อยค่ะ ว่าแล้วก็ลงมือกันเลยค่ะ

วิธีทำ คุกกี้ไอติม เนยสดด้วยหม้ออบลมร้อน เมนูของหวานสำหรับทำไว้ทานเล่น

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

            -ไข่ไก่ 3 ฟอง

            -น้ำตาล 350 กรัม

            -แป้ง 200 กรัม

            -เนยเค็ม 200 กรัม

            -กลิ่นวนิลา 3 ฝา

            -สีผสมอาหาร ( ตามใจชอบ )

วิธีการทําคุกกี้ไอติม

ขั้นตอนที่1 คุกกี้ไอติม สูตร เด็ดที่เรานำมาฝากในวันนี้จะเริ่มจากการตีเนยให้ฟูจนเป็นสีอ่อนลง โดยภาชนะที่นำมาใช้ตีเนยนั้นจะต้องเป็นภาชนะที่แห้งสนิทไม่เปียกน้ำ เมื่อตีเนยจนได้ที่แล้วให้นำมาตั้งพักไว้ก่อน

ขั้นตอนที่2 นำไข่ น้ำตาล และสีผสมอาหาร มาตีรวมให้เข้ากันโดยให้ตีจนน้ำตาลละลาย  เมื่อน้ำตาลละลายดีแล้วให้ร่อนแป้งใส่ตามลงไป คนให้เข้ากันอย่างเบามือ เมื่อเข้ากันดีแล้วให้นำเนยที่ได้ตีผสมไว้ในขั้นตอนแรกมาเทใส่ตามลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากันในขั้นตอนนี้ให้สังเกตว่าเนื้อแป้งมีความแข็งหรือเหลวเกินไปหรือไม่  ถ้าเนื้อแป้งมีลักษณะที่เหลวเกินไปให้ค่อย ๆ เติมแป้งเพิ่มลงไป  แต่ถ้าแข็งไปให้ค่อย ๆ เติมนมสดหรือน้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากันก็จะได้เนื้อที่มีความพอดีกับการใช้สกู๊ปตักได้ค่ะ

ขั้นตอนที่3 นำกระดาษไขรองพื้นภาชนะที่จะนำเข้าเตาอบ จากนั้นใช้สกู๊ปตักส่วนผสมที่ได้วางใส่ภาชนะสำหรับที่จะอบ โดยเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นประมาณ 1 นิ้ว เพื่อที่เวลาอบคุกกี้จะได้ขยายตัวได้พอดี ไม่ติดกันเป็นแพ

ขั้นตอนที่4 ระหว่างนั้นให้วอร์มหม้ออบหรือเตาอบไว้รอก่อนนะคะ กรณีใช้หม้ออบให้รองน้ำก่อนเล็กน้อยเปิดไฟไว้ที่ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นนำแป้งเข้าอบในอุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที และต่อด้วยการลดไฟลงเป็น 125 องศาเซลเซียส แล้วอบต่ออีกเป็นเวลา 10 นาที เพียงเท่านี้เมนูคุกกี้ไอติมเนยสด ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยพร้อมยกเสิร์ฟได้แล้วค่ะ

ประโยชน์ดี ๆ ที่จะได้รับจากเมนู เบเกอรี่ แสนอร่อยคุกกี้ไอติม

คุกกี้ไอติมความอร่อยหวานลิ้นที่ไม่ว่าใครก็ต้องชื่นชอบ เป็นเมนูของหวานที่ทั้งน่าทานและหน้าตาดี โดยคุกกี้ไอติม สูตรเด็ดประกอบด้วยสารอาหารต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นคาร์โบไฮเดรต ,โปรตีน ,เกลือแร่ ,ไขมัน  ฯลฯ

นอกจากทำทานกันเองที่บ้านก็ยังสามารถทำเป็นของฝากในวาระโอกาสต่าง ๆ ได้ด้วย ไม่ว่าจะเป็นในช่วงเทศกาลปีใหม่ เทศกาลสงกรานต์ งานขึ้นบ้านใหม่ งานวันเกิด และตามโอกาสต่าง ๆ อร่อยแถมยังสดใหม่ ไม่มีสารกันบูด ดีต่อสุขภาพกายและสุขภาพใจ คุกกี้ไอติมเนยสด เมนูทำง่ายอยากให้ใครก็ทำด้วยใจแล้วมอบให้กันได้เลยค่า

คุกกี้เป็นขนม เบเกอรี่ ที่ได้รับความนิยมกันมายาวนานทั้งในบ้านเราและในต่างประเทศ พอนึกถึงคุกกี้เป็นต้องนึกถึงกาแฟร้อน ๆ หรือเครื่องดื่มอร่อย ๆ สักแก้ว นั่งจิบไปทานไปพร้อม ๆ กัน เชื่อว่าคงเป็นมื้ออาหารว่างที่หลาย ๆ คนน่าจะชอบเหมือนกันนะคะ วันนี้เรามีสูตรทำ คุกกี้มะพร้าว อัลมอนด์บดรสอร่อยแบบง่าย ๆ ที่จะมาบอกต่อให้ทุกคนได้ทำไปพร้อม ๆ กัน ใครที่ชอบความอร่อยที่ทำด้วยฝีมือตัวเองแล้วล่ะก็ตามมาทางนี้เลยค่ะ

วิธีทำ คุกกี้มะพร้าว อัลมอนด์บดแบบง่าย ๆ ความหอมหวานแสนอร่อยทำไว้ทานเองได้ไม่ต้องซื้อ

ส่วนผสม

            -เนยสดอ่อนตัว 250 กรัม

            -น้ำตาลทรายป่น 140 กรัม

            -ไข่ไก่ เบอร์ 1 ฟอง

            -แป้งอเนกประสงค์ 300 กรัม

            -ผงฟู 1 ช้อนชา

            -เกลือป่น 1 / 4 ช้อนชา

            -วานิลลา 1 ช้อนชา

            -มะพร้าวขาวอบแห้ง 125 กรัม

            -อัลมอนด์บด 60 กรัม

วิธีทำ คุกกี้มะพร้าว อัลมอนด์บด

ขั้นตอนที่1 เปิดเตาอบตั้งไฟที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นทาถาดอบด้วยเนยขาวบาง ๆ

ขั้นตอนที่2 ร่อนแป้งอเนกประสงค์และผงฟูรวมกันใส่ลงในอ่างผสม จากนั้นใส่มะพร้าวอบแห้งและอัลมอนด์ป่นลงไปคลุกเคล้ากับแป้งให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ( ในขั้นตอนนี้สามารถเปลี่ยนเป็นอัลมอนด์สไลด์หรืออัลมอนด์ชิ้นได้ตามใจชอบค่ะ ) ตั้งพักไว้

ขั้นตอนที่3 นำเนยสด น้ำตาลทรายป่น และเกลือ ตีรวมให้เข้ากันด้วยความเร็วระดับปานกลางจนได้เนื้อฟูขาว จากนั้นนำไข่และวานิลลาลงตีผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ขั้นตอนที่4 ใส่แป้งที่เตรียมไว้เทลงไปให้หมดในครั้งเดียวตีผสมด้วยความเร็วต่ำอย่างเบามือ ในขั้นตอนนี้แนะนำว่าอย่าตีนานจนเกินไปค่ะ เพราะจะทำให้แป้งจะเหนียวและแข็ง ถ้ายังไม่เข้ากันดีให้ใช้พายยางคนผสมข้างนอกจนเข้ากัน จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปแช่ตู้เย็นในช่องธรรมดาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งเซ็ตตัวค่ะ

ขั้นตอนที่5 นำแป้งออกมาจากตู้เย็นแล้วปั้นเป็นก้อนกลมวางในถาดอบ ใช้ส้อมกดเบาๆให้มีลักษณะแบนลงเล็กน้อย โดยควรวางให้ห่างกันประมาณ 1 นิ้ว เนื่องจากเวลาอบแป้งจะมีขนาดขยายใหญ่ขึ้นจะช่วยให้แป้งไม่ติดกันเป็นแพและเป็นชิ้นสวยงาม

ขั้นตอนที่6 นำเข้าอบในเตาอบ โดยใช้เวลาประมาณ 12-15 นาทีหรือจนกว่าคุกกี้จะสุกมีสีเหลืองทองอ่อน ๆ จากนั้นจึงนำมาพักบนตะแกรงจนเย็น เมนูคุกกี้มะพร้าวผสมอัลมอนด์บดเป็นอันเสร็จเรียบร้อย พร้อมยกเสิร์ฟคุกกี้มะพร้าวอร่อย ๆ ได้กันได้เลยหรือจะเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิดเอาไว้ทานได้นานหลายวันเลยล่ะค่ะ

เมนูคุกกี้มะพร้าว จะทำไว้ทานเองที่บ้านหรือทำนำออกขายก็ทำได้ง่าย ๆ

เมนูคุกกี้มะพร้าว นอกจากจะมีความอร่อยกรุบกรอบหอมนุ่มละมุนลิ้นแล้ว ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วยนะ ไม่ว่าจะเป็น พลังงาน , โปรตีน , คาร์โบไฮเดรต , ไขมัน , วิตามินเอ , วิตามินดี , วิตามินบี12 , วิตามินเค , กากใย  ฯลฯ

เมนู คุกกี้มะพร้าวผสม อัลมอนด์บดจัดว่าเป็นเมนูที่ทานได้เรื่อย ๆ ซึ่งความหอมเนย ความมันของเนื้อมะพร้าวและเนื้ออัลมอนด์ ความหวานละมุนของน้ำตาล อาจทำให้เราวางไม่ลงเลยทีเดียว แต่..คุกกี้มะพร้าวอร่อย ๆ แบบนี้ทานคนเดียวความอ้วนถามหาแน่นอนค่ะ แนะนำให้หาแนวร่วมใกล้ ๆ ตัวมาแชร์ความอร่อยนี้ด้วยกันนะคะ

แครกเกอร์ทุเรียน เป็นขนม เบเกอรี่ รสชาติหวานมัน ที่หลายคนอาจจะคุ้นหน้าคุ้นตากัน มักนิยมทานคู่กับชาร้อน ๆ หรือนมอุ่น ๆ ก็เข้ากันได้ดี โดยมีที่มาจากความต้องการที่จะเพิ่มมูลค่าให้ตัวเศษทุเรียนทอด ที่มักใช้ต้นทุนการผลิตที่สูง และยังเหลือเศษที่แตกหักจำนวนมาก ต่อมาได้เกิดไอเดียสุดครีเอทในการนำทุเรียนมาทำเป็นแครกเกอร์ซึ่งต่อมาก็เป็นอีกหนึ่งสินค้าและของฝากที่ได้รับการตอบรับที่ล้นหลามมาก ๆ

วัตถุดิบและส่วนผสม แครกเกอร์ทุเรียนทำตามง่ายมาก ทำขายก็รุ่ง

แครกเกอร์ทุเรียนเป็นขนม เบเกอรี่ ที่กระแสมาแรงเหลือเกิน ขอบอกเลยว่าสายทุเรียนห้ามพลาด หลายคนอาจเคยทาน แครกเกอร์สับปะรด มาบ้าง แต่ขนมชนิดนี้มีความแปลกใหม่และรสชาติที่คุณไม่เคยลิ้มลองที่ไหนมาก่อนแน่นอน ในบทความนี้เราจะมาชวนทำ แครกเกอร์ทุเรียน ขายส่ง หรือใครจะทำทานในครอบครัวก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะทำง่ายมาก ๆ

วัตถุดิบและส่วนผสม

1. แครกเกอร์ 150 กรัม (42 ชิ้น)

2. เศษทุเรียนทอด 150 กรัม

3. น้ำตาลทราย 60 กรัม

4. คาราเมล 50 กรัม

5. นมข้นหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (21 กรัม)

6. นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ (14 กรัม)

7. แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ (10 กรัม)

8. เนยจืด 50 กรัม  

วิธีการทำ

1. เติมแป้งอเนกประสงค์ น้ำตาลทราย ให้เข้ากัน

2. เติมนมข้นจืด นมข้นหวาน คาราเมล คนให้เข้ากัน

3. ตั้งไฟกลาง คนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมเข้ากันดี

4. เติมเนยจืด คนให้ละลาย

5. นำน้ำเชื่อมคาราเมลคลุกทุเรียนทอดทีละนิด คลุกให้ทั่ว

6. นำน้ำเชื่อมคาราเมลทาบาง ๆ ที่แครกเกอร์

7. นำทุเรียนมาวางบนแครกเกอร์

8. อบไฟล่างบน 125 องศา ประมาณ 12 นาที

คุณประโยชน์มากมายมหาศาลของสรรพคุณที่ซ่อนอยู่

แครกเกอร์ทุเรียนเป็นอีกหนึ่งเมนู เบเกอรี่ ที่เหมาะอย่างยิ่งในการทำทานช่วง WFH หรือช่วงวันหยุดเป็นอย่างยิ่ง ใครที่ชอบทุเรียนของภาคตะวันออกอาจลองเป็นแครกเกอร์ทุเรียน ระยอง และ แครกเกอร์ทุเรียน จันทบุรี ก็ได้ เนื่องจากเนื้อทุเรียนจะมีความหอมหวานมันมากเป็นพิเศษ นอกจากความอร่อยสุดฟินจากเมนูนี้รู้หรือไม่ว่ายังเต็มไปด้วยสารอาหารมากมาย ไม่ว่าจะเป็นช่วยแก้โรคผิวหนัง, แก้อาการท้องร่วง, ทำให้ฝีแห้งได้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ยังช่วยละระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ หากทานในปริมาณที่เหมาะสมนั้นถือเป็นผลไม้ที่มีคุณประโยชน์ด้านเภสัชศาสตร์เป็นอย่างมากทีเดียว

เมนูของว่างสุดฮิตที่ยิ่งกินยิ่งกรอบ หอมกลิ่นเครื่องเทศ กินแล้วอิ่มแทนอาหารหลักยังได้นั่นก็คือ กะหรี่ปั๊บ ของขึ้นชื่อจังหวัดสระบุรี แต่ก็มีให้เห็นในทุกจังหวัดทุกภาคเลย ตัวขนมจะมีลักษณะเหมือนกาบหอย จะเห็นว่ากะหรี่ปั๊บที่กรอบมากๆแป้งจะร่อนออกมาเป็นแผ่นๆเลย วันนี้เราเลยมีสูตรแป้งกะหรี่ปั๊บกรอบนาน ข้ามวันก็ยังกรอบอยู่มาฝากค่ะ

สูตรกะหรี่ปั๊บวัตถุดิบและวิธีทำ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 140 กรัม

น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 270 กรัม

น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

น้ำปูนใส 150 กรัม

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

นำส่วนผสมของแป้งชั้นในผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ผสมส่วนผสมแป้งชั้นนอกให้เข้ากัน แบ่งเป็นก้อนประมาณ 65 กรัม รีดแป้งเป็นแผ่นกลมๆ แบ่งแป้งชั้นในให้มีจำนวนเท่ากับแป้งชั้นนอก นำมาวางบนแป้งชั้นนอกแล้วห่อให้มิด จากนั้นรีดแป้งให้บางเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า รีดประมาณ 2 รอบ รอบสุดท้ายม้วนแป้งเข้าหาตัว คลึงแป้งให้เรียบ ตัดแป้งออกเป็น 3 ส่วน เวลาห่อไส้ให้หงายด้านที่เป็นรอยตัดขึ้นแล้วกดให้แบน คลึงแป้งออกเพื่อเตรียมใส่ไส้ ไม้คลึงแป้งจะเป็นอุปกรณ์กะหรี่ปั๊บที่สำคัญมากๆเลย เพราะกะหรี่ปั๊บจะกรอบหรือไม่นั้นอยู่ที่ขั้นตอนของการเตรียมแป้งเลยค่ะ

การห่อกะหรี่ปั๊บให้ใส่ไส้พอประมาณ สามารถคลุมปิดไส้ได้โดยที่ไส้ไม่ทะลัก ห่อด้วยการประกบแป้งเข้าด้วยกัน แล้วจับจีบให้สวยงาม อีกหนึ่งวิธีทำกะหรี่ปั๊บง่ายๆคือการใช้แป้งกะหรี่ปั๊บสำเร็จรูป ก็สามารถทำกะหรี่ปั๊บง่ายๆโดยไม่ต้องนวดแป้งให้เสียเวลา สำหรับวิธีเก็บกะหรี่ปั๊บที่ยังไม่ทอดนั้น ให้ใส่กล่องแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลยค่ะ

มาดูในส่วนของไส้กะหรี่ปั๊บกันบ้าง ไส้ที่นิยมและเข้ากับตัวขนมมากที่สุดคือไส้ไก่ เราจะได้กลิ่นผงกะหรี่ของหอมๆ ความเค็มพอดีๆ และความเผ็ดของเครื่องเทศ

ส่วนผสมไส้ไก่

เนื้ออกไก่ 200 กรัม

มันฝรั่งต้มสุก 300 กรัม

หอมหัวใหญ่ 100 กรัม

ซอสปรุงรส 2-3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 60 กรัม

เกลือป่น 1 ช้อนชา

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ผงกะหรี่ 1 1/2 ช้อนชา

ผัดหอมหัวใหญ่ให้สุกแล้วใส่เนื้อไก่ลงไป ตามด้วยมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำตาล ผงกะหรี่ เกลือ และพริกไทย ผัดให้แห้งเลยนะคะเวลานำไปใช้ขนมจะได้ไม่แฉะ

สูตรกะหรี่ปั๊บไส้ถั่ว

ถั่วเขียวเราะเปลือก 1 1/2 ถ้วยตวง

กะทิ 2 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1 ช้อนชา

ล้างถั่วเขียวให้สะอาด แช่น้ำทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงจนนิ่ม นำไปนึ่งให้สุก ปั่นรวมกับกะทิจนเป็นเนื้อเนียนละเอียด กวนถั่วเขียวในกระทะเทฟล่อน ใส่น้ำตาลทราย เกลือป่น คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน กวนไปเรื่อยๆโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีจนถั่วไม่ติดกระทะ พักไว้ให้เย็นแล้วนำไปใส่ไส้ขนมได้เลย

สูตรกะหรี่ปั๊บทำขาย ร้านไหนที่ต้องการทำ กะหรี่ปั๊บ เป็นจำนวนมากอาจจะใช้วิธีการอบแทนการทอดก็ได้ เพราะการอบแต่ละครั้งจะได้ในปริมาณที่มากกว่า สามารถประหยัดเวลาไปได้เยอะเลย สูตรกะหรี่ปั๊บอบจะทำให้ได้ขนมที่มีสีเหลืองทองเท่าๆกัน และที่สำคัญไม่อมน้ำมันอีก สามารถใช้ได้ทั้งเตาอบและหม้ออบลมร้อน

เคล็ดลับการทำกะหรี่ปั๊บ นำกะหรี่ปั๊บไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาประมาณ 10-15 นาทีแล้วจึงนำมาทอดกะหรี่ปั๊บไม่อมน้ำมันแน่นอนค่ะ เวลาทอดให้ทอดในน้ำมันร้อนจัด ใช้ตะแกรงรองทอดเพื่อไม่ให้ตัวกะหรี่ปั๊บจมลงก้นกระทะ แป้งจะได้ไม่ติดกระทะ และอย่าทอดจนสีเข้มมาก ให้ทอดแค่ตัวขนมสีเหลืองทองก็พอค่ะ

ชวนทำขนมที่มีชื่อสุดไฮโซว่า คุกกี้สิงคโปร์ กรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน หวานนิดๆ เค็มปลายๆ หอมกลิ่นควันเทียน มีความมันของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เรียกได้ว่าครบรสเลยทีเดียว ถ้าพร้อมแล้วเตรียมจดสูตรคุกกี้สิงคโปร์กันได้เลย

คุกกี้สิงคโปร์ต้นกำเนิดไม่ได้มาจากประเทศสิงคโปร์แต่อย่างใด แต่ในสมัยก่อนคุกกี้สิงคโปร์สูตรดั้งเดิมจะใช้แป้งมันสำปะหลังที่นำเข้ามาจากประเทศสิงคโปร์ จึงเป็นที่มาของชื่อคุกกี้นี้นั่นเอง วันนี้เรามี คุกกี้สิงคโปร์สูตรทำขาย ทำแจกมาฝากกันค่ะ

ส่วนผสม คุกกี้สิงคโปร์ และวิธีทำ

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 340 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 120 กรัม

เนยสดเย็น 250 กรัม

น้ำตาลไอซิ่ง 160 กรัม

น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

เทียนสำหรับอบขนม

ส่วนผสมไข่แดงสำหรับทาหน้าขนม

ไข่แดง 2 ฟอง

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา

วิธีทําคุกกี้สิงคโปร์

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา ไฟบนล่างเตรียมไว้

ผสมแป้งทั้งสองชนิดลงในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลไอซิ่ง เนย และน้ำมันพืช สับเนยเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันจนจับตัวกันเป็นก้อน พักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

นำแป้งมารีดเป็นแผ่นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้ที่กดคุกกี้กดแป้งเป็นชิ้น วางเรียงกันบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข โดยเว้นระยะห่างของคุกกี้ไว้ประมาณ 1-2 เซนติเมตร

ผสมส่วนผสมของหน้าขนมเข้าด้วยกัน จากนั้นนำมาทาหน้าคุกกี้ วางเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไปแล้วทาไข่แดงซ้ำอีกรอบ

นำขนมเข้าเตาอบอุณหภูมิ 160 องศา ไฟบนล่าง อบประมาณ 12 นาทีแล้วนำออกมาพักไว้จนเย็น นำกลับเข้าไปอบอีกครั้งลดไฟลงเหลือ 150 องศา อบต่ออีกประมาณ 5 นาที

เมื่ออบเสร็จแล้วจนขนมเย็นสนิท ให้นำคุกกี้ใส่ในหม้ออบควันเทียน จุดเทียนสำหรับอบขนมแล้วเป่าให้ดับ  นำไปใส่ในหม้อจนขนมหอมตามความต้องการได้เลย

อีกหนึ่งสูตรเป็นคุกกี้สิงคโปร์เชฟนุ่น เป็นเชฟที่สอนทำคุกกี้สิงคโปร์ได้เข้าใจมากๆ แถมในสูตรยังมีการดัดแปลงโดยนำเนยขาวและเนยถั่วมาผสมกัน เพิ่มความกลมกล่อมมากขึ้นไปอีก เรามาดูสูตรและวิธีทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมคุกกี้สิงคโปร์

น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม

เนยขาว 150 กรัม

เนยถั่ว 120 กรัม

เกลือ 1 ช้อนชา

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม

เม็ดมะม่วงหิมพานต์

ส่วนผสมไข่แดงทาหน้าขนม

ไข่แดง 3 ฟอง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนชา

น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามผสม ตามด้วยเนยขาว เนยถั่ว เกลือ ใช้เครื่องตีโดยปรับสปีดกลาง ตีจนส่วนผสมขึ้นฟู ร่อนแป้งใส่ลงไป แบ่งใส่ 2 ครั้งสลับกับตีแป้งไปด้วย ตีจนส่วนผสมเข้ากันจนจับตัวเป็นก้อน

นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นให้มีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้ที่กดคุกกี้กดแป้งนำมาวางเรียงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ นำเม็ดมะม่วงหิมพานต์มาวางลงไปบนหน้าขนม จากนั้นทาด้วยไข่แดงโดยการผสมแป้ง เกลือ น้ำเปล่า คนให้เข้ากันจนไม่มีเม็ดแป้งเหลืออยู่ แล้วใส่ไข่แดงลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง นำมาทาหน้าขนมจะได้สีสันที่สวยงาม

อบขนมที่อุณหภูมิ 150 องศา ไฟบนล่างประมาณ 15-18 นาที นำออกมาพักขนมไว้ให้เย็น สูตรนี้เป็นการทำคุกกี้สิงคโปร์ง่ายๆ แต่หากใครต้องการความหอมก็สามารถอบควันเทียนตามสูตรแรกได้เลย

คุกกี้สิงคโปร์เป็นขนมที่กินเพลินมากๆ เหมาะกับการเป็นของว่างยามบ่ายคู่กับชา กาแฟ หรือนำไปเป็นของฝากให้กับญาติผู้ใหญ่ก็ดีเลย สำหรับใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักอาจจะกำลังคิดว่าคุกกี้สิงคโปร์กี่แคลอรี่กันนะ คุกกี้สิงคโปร์คลีนไหม ซึ่งมีเพียง 95 แคลอรี่ต่อ 1 ชิ้นเท่านั้นเอง กินเสร็จแล้วเดินเล่นชิวๆประมาณ 30 นาทีก็เผาผลาญได้หมดแล้ว เพราะฉะนั้นอย่ามัวรีรอเลยค่ะ เพราะของอร่อยกำลังอยู่ตรงหน้าแล้ว

การรวมร่างของคุกกี้และบราวนี่ ทำให้เกิดเป็นเมนู คุกกี้บราวนี่ ขึ้นมา ภายนอกเป็นคุกกี้ พอกัดไปแล้วได้รสชาติเหมือนบราวนี่ ช็อกโกแลตเต็มปากเต็มคำ กินกับชาร้อนๆ หรือนมอุ่นๆเข้ากันดีมากๆ เมนูขนมสุดฮิตที่ใครได้กินก็ต้องติดใจ วันนี้เรามีสูตร คุกกี้บราวนี่ หลากหลายรูปแบบมาฝากค่ะ คุกกี้บราวนี่สูตรแรกขอแนะนำเป็นคุกกี้บราวนี่เนื้อหนึบ หน้าฟิล์ม ดาร์กช็อกเข้มข้น สายช็อกห้ามพลาดเลยค่ะ

สูตรนี้จะมีความคล้าย คุกกี้บราวนี่ เซเว่นยี่ห้อดัง

ส่วนผสม

ดาร์กช็อกโกแลตแท้ (70%) 100 กรัม

แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม

ผงฟู 1/8 ช้อนชา

เกลือ 1/8 ช้อนชา

ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง

น้ำตาลทราย 65 กรัม

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

เนยจืด 10 กรัม

ช็อกโกแลตชิพ 50 กรัม

นำเนยสดและดาร์กช็อกโกแลตไปละลายโดยนำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาแล้วคนให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็น

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย และไข่มีสีอ่อนลง ใส่ช็อกโกแลตและเนยละลายลงไป ตีให้เข้ากันจนข้นขึ้น

ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆเทใส่ในชามผสม พร้อมกับช็อกโกแลตชิพ ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน

ตัดคุกกี้ลงบนถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ เว้นระยะห่างประมาณ 2-3 เซนติเมตร อบคุกกี้ด้วยไฟบนล่าง อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 15 นาทีหรือจนขนมสุก นำออกมาพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง จะได้คุกกี้หน้าฟิล์มสวยงาม เนื้อด้านในหนึบหนับ เข้มข้นด้วยดาร์กช็อกโกแลต

คุกกี้บราวนี่สูตรต่อไปเป็นสูตรสำหรับทำขาย เราจะลดต้นทุนโดยการใช้ผงโกโก้แทน สูตรคุกกี้บราวนี่ผงโกโก้ รสชาติที่ได้ก็อร่อยไม่แพ้กัน เพียงแต่จะไม่เข้มข้นเท่าดาร์กช็อกโกแลตเท่าไหร่นัก หากใครไม่มีเตาอบก็สามารถทำได้ เพราะสูตรนี้เป็นคุกกี้บราวนี่ไมโครเวฟ ต้นทุนต่ำ ทำขายรวย

ส่วนผสม

น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม

ผงโกโก้ 25 กรัม

เกลือ 1/8 ช้อนชา

ไข่ขาว (เบอร์ 2) 1 ฟอง

ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ เกลือรวมกัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอด ค่อยๆเทส่วนผสมของโกโก้ลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมของโกโก้จนหมดแล้วใช้เครื่องตี ตีให้ส่วนผสมข้นหนืด แต่ไม่ต้องตีนานมาก

ตักคุกกี้วางบนกระดาษรองอบ บนภาชนะที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ตั้งไมโครเวฟที่ 800 วัตต์ นำขนมเข้าไปอบโดยครั้งแรกใช้เวลา 30 วินาที ต่อด้วย 15 วินาที และ 10 วินาที จากนั้นอบต่ออีก 5-10 วินาที สังเกตดูว่าขนมสุกใช้ได้หรือยัง หากสุกแล้วนำออกมาพักไว้ให้เย็น นอกจากจะเป็นคุกกี้บราวนี่ไม่ใช้เตาอบแล้ว ยังเป็นคุกกี้บราวนี่ไร้แป้งด้วย

แต่ถ้าใครชอบช็อกโกแลตฉ่ำๆ ขอแนะนำคุกกี้บราวนี่ลาวา กัดแล้วรู้สึกว่ามีช็อกโกแลตฉ่ำอยู่ในปาก มาดูวิธีทำคุกกี้บราวนี่ลาวากันเลยค่ะ

ส่วนผสม

แป้งอเนกประสงค์ 275 กรัม

ดาร์กช็อกโกแลต (70%) 100 กรัม

ผงโกโก้ 80 กรัม

ไวท์ช็อกโกแลต 100 กรัม

น้ำตาลทราย 250 กรัม

เนยจืด 200 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ผงฟู 2 ช้อนชา

กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา

เกลือ 1/4 ช้อนชา

วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ไฟบนล่างเตรียมไว้

ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที ค่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีจนเนยขึ้นฟูแล้วใส่ไข่ไก่ลงไป ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูอีกครั้ง

ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู เกลือรวมกัน นำไปตีรวมกับส่วนผสมของเนยจนฟู สับดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆประมาณ 1 เซนติเมตรใส่ลงไป ตามด้วยกลิ่นวนิลา ใช้ไม้พายคนผสมให้เข้ากัน

ปั้นส่วนผสมคุกกี้เป็นก้อนกลมๆประมาณ 3 เซนติเมตร กดคุกกี้เป็นหลุมตรงกลางเพื่อใส่ไวท์ช็อกโกแลตและดาร์กช็อกโกแลตสำหรับทำไส้ลาวา ประกบแป้งคุกกี้หุ้มไส้ให้มิด

นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 200 องศา ประมาณ 10 นาที หรือจนขนมสุก นำขนมออกมาวางพักไว้บนตะแกรงจนเย็นสนิท

เป็นยังไงบ้างคะกับ 3 สูตรคุกกี้บราวนี่ หรือบราวนี่หน้าคุกกี้ เป็นขนมที่กินแล้วไม่เบื่อเลย แต่ลองมาดูแคลอรี่กันก่อนค่ะ คุกกี้บราวนี่กี่แคลอรี่ คุกกี้บราวนี่สูตรช็อกโกแลตแบบจัดเต็ม 1 ชิ้นมีพลังงานอยู่ประมาณ 350 แคลอรี่ สาวๆกินแล้วรีบไปออกกำลังกายได้เลยนะคะ

พายสับปะรดเป็นขนมที่สามารถดัดแปลงเป็นรูปทรงต่างๆได้ แป้งพายกรอบนอกนุ่มใน กับไส้สับปะรดกวนเปรี้ยวอมหวาน หากกินตอนอบเสร็จใหม่ๆจะรู้สึกสดชื่นมากๆค่ะ วันนี้เรามีวิธีทำพายสับปะรดง่ายๆมาฝากกันค่ะ พายสับปะรด ส่วนผสมหลักเลยคือตัวไส้สับปะรดกวน เป็นตัวแปรสำคัญของรสชาติขนมเลย

มาดูส่วนผสมและวิธีทำไส้สับปะรดกวนกันก่อนเลยค่ะ

ส่วนผสมไส้สับปะรด

สับปะรด 350 กรัม

น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

นมสดจืด 1 ถ้วยตวง

เนยสดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ

แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้งข้าวโพดเล็กน้อย

หั่นสับปะรดเป็นชิ้นเล็กๆ จะใช้สับปะรดสดหรือสับปะรดในน้ำเชื่อมก็ได้ ใส่ลงในหม้อ ตามด้วยน้ำตาลและเกลือ เคี่ยวประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟกลาง จากนั้นหรี่เป็นไฟอ่อนสุด เคี่ยวจนน้ำเชื่อมงวดลง เติมนมสดและเนยคนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำแล้วลงไป คนจนส่วนผสมข้นขึ้นแล้วปิดเตาพักไว้

เห็นส่วนผสมแล้วใส่ทั้งเนยสด และน้ำตาล หลายๆคนคงกำลังคิดว่าพายสับปะรดกี่แคลกันนะ พายสับปะรด 1 ชิ้น ให้พลังงาน 480 แคลอรี่ค่ะ ใครที่ชอบกินก็ลองคำนวณแคลอรี่ดูนะคะ แต่หากใครที่ไม่ต้องการความหวานมากเราก็มีสูตรพายสับปะรดแบบหวานน้อยมาฝากด้วยค่ะ

ส่วนผสมไส้สับปะรด (สูตรหวานน้อย)

สับปะรด 500 กรัม

น้ำตาลทราย 90 กรัม

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

เนยสด 1/2 ช้อนโต๊ะ

ตั้งหม้อไฟกลางใส่สับปะรดสับ เติมน้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงไป คนให้เข้ากันจนเหนียวเป็นก้อน ปิดไฟแล้วใส่เนยสด คนให้เข้ากันอีกครั้ง

มาดูในส่วนของแป้งพายกันบ้างค่ะ หลายคนอาจจะยังงงๆว่าพายสับปะรดกับคุกกี้ไส้สับปะรดมันเหมือนกันไหม ตัวพายสับปะรดแป้งพายจะบางกว่า อบเสร็จแล้วจะกรอบนอกนุ่มใน ส่วนคุกกี้พายสับปะรดเนื้อจะร่วนเหมือนคุกกี้ทั่วไปเลย หากอยากลองทำขายให้ลองดูพายสับปะรดใน 7-11 ได้เลยค่ะ เพราะมีทุกรูปแบบเลย