พอถึงช่วงฤดูร้อน บรรดาสายหวานก็คงจะอดนึกถึงผลไม้ประจำฤดูอย่างทุเรียนไม่ได้แน่ ๆ และร้านขนม หรือร้านเบเกอรี่ก็คงจะต้องนำมาเป็นส่วนผสมหรือนำมาดัดแปลงให้รับประทานได้ง่ายขึ้น สำหรับคนที่คิดว่าทุเรียนจะมีกลิ่นรุนแรงไปสักนิดกับ เค้กทุเรียน สามารถจะนำไปเป็นเค้กวันเกิดก็ได้ ไว้ทานเล่นกับกาแฟรสชาติก็จะกลมกล่อมไม่หวานเกินไป หรือบางคนก็จะนำไปดัดแปลงเป็นขนมรูปแบบต่าง ๆ ได้อีกด้วย
การเตรียมวัตถุดิบในการทำเค้กทุเรียน
สำหรับการทำเค้กทุเรียน ไม่ว่าจะเป็นการทำชีสเค้กทุเรียน pantip, เค้กทุเรียนหน้านิ่ม หรือแบบอื่น ๆ จะต้องรู้จักกับการทำซอสทุเรียน ซึ่งจะนำไปเป็นองค์ประกอบของเค้กหรือในสูตร ทุเรียนชีสพายได้ โดยเฉพาะใช้แต่งหน้าเค้ก หรือจะเป็นซอสไว้ราดบนเค้กอย่างง่ายและตกแต่งด้วยเนื้อทุเรียนกลิ่นเย้ายวล ก็น่าจะถูกใจคนชอบทุเรียนเป็นอย่างมากเลย โดยจะไปดูวิธีทำซอสทุเรียนกัน
ส่วนผสมของซอสทุเรียน
- เนื้อทุเรียนหมอนทองสุกกำลังดี 200 กรัม
- กะทิกล่อง 150 กรัม
- นมสดจืด 150 กรัม
- แป้งกวนไส้ 50 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม (ไม่ใส่ได้หากทุเรียนมีความหวานมากพอแล้ว)
- แป้งข้าวโพด 20 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ซอสทุเรียนวิธีทํา
สำหรับวิธีทำซอสทุเรียน หรือครีมทุเรียนเพื่อไว้ใช้ปาดหน้าหรือใช้แต่งหน้าเค้กทุเรียน โดยเริ่มต้นการทำได้ดังนี้
- นำส่วนผสมเนื้อทุเรียน กะทิ และนมสด 100 กรัมโถปั่น เกลือป่น น้ำตาลไม่ใส่ก็ได้หากทุเรียนมีความหวานเพียงพอแล้ว แล้วปั่นให้ละเอียดหากชอบเนื้อครีมเนียน ๆ ก็เพิ่มระยะเวลาการปั่นให้นานขึ้นจะยิ่งทำให้เนื้อซอสเนียนและข้นขึ้น
- จากนั้นนำใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ให้ผสมแป้งกวนไส้กับนมสด 50กรัม คนให้ละลาย แล้วใส่ไปกวนต่อไม่ต้องให้เดือด เมื่อซอสทุเรียนร้อนได้ที่ให้ยกลงพักไว้ให้เย็น
วิธีทำ เค้กทุเรียน หน้านิ่ม ทำง่าย กินให้ฟิน ๆ
การทำขนมเค้กสิ่งสำคัญที่สุดของสูตรความอร่อย และหน้าตาของเค้กทุเรียนที่จะออกมาสวยน่ารับประทานได้อย่างใจ ก็คือการชั่งตวงวัตถุดิบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นเค้กทุเรียนชีสสดหรือชีสเค้กทุเรียนหน้าไหม้
ส่วนผสมเนื้อเค้กทุเรียน
- เนื้อทุเรียนหมอนทองสุก 1 ถ้วย
- เนยละลาย 1 ถ้วย
- ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
- นมสดจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 3/4 ถ้วย
- ผงฟู 1/8 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- ก่อนอื่นก็เปิดเตาอบอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์สำหรับจะอบตามขนาดที่ต้องการ
- จากนั้นมาผสมเนยละลายและน้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันดีจนเป็นครีม
- ใส่ไข่แดงลงไปทีละฟอง แล้วตีให้เข้ากันดี
- จากนั้นใส่เนื้อทุเรียนและนมตีส่วนผสมให้เข้ากัน
- ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดาค่อย ๆ ใส่ลงในชามผสมแล้วตีจนเข้ากันและเป็นเนื้อเดียว
- จากนั้นเทแป้งเค้กที่มีเนื้อเนียนแล้วลงในพิมพ์ และนำเข้าอบอุณหภูมิที่ 170 องศาเซลเซียส ให้ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที แล้วจึงนำออกมาพักไว้
- ตกแต่งหน้าเค้กด้วยซอสทุเรียนที่เตรียมไว้
- เพิ่มความฟินด้วยเนื้อทุเรียนหมอนทองสุกหั่นชิ้น แล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
เค้กทุเรียน สูตรนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ จะอบในถ้วยพิมพ์ขนาดเล็กก็ได้ ง่ายต่อการเก็บ หรือจะทำขายก็สร้างรายได้ในช่วงเวลาว่าง ๆ อีกทั้งซอสทุเรียนหรือครีมทุเรียนก็ทำง่าย เพิ่มการตกแต่งด้วยเนื้อทุเรียนได้ตามชอบเลย
