ขนมไทยเป็นที่ยอมรับของคนไทยเองและของโลกว่าหน้าตาสวยงาม มีสีสันดูน่ารับประทาน และยังมีรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์มาก ๆ อีกด้วย แต่ในยุคปัจจุบันนี้ที่ใคร ๆ ก็พาไปกินเมนูขนมหวานจากต่างประเทศ ทำให้หลายๆ คนหลงลืมขนมไทยกันไป โดยฉพาะอย่างยิ่งคือขนมไทยโบราณ วันนี้เลยอยากจะมาแนะนำสูตร ขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน เหมาะอย่างยิ่งกับกิจกรรมครอบครัวเพื่อให้เด็กๆ ได้รู้จักขนมไทยเมนูนี้นั่นเอง
ขนมดอกจอก บางกรอบ หวานอร่อย
ในการทำขนมดอกจอก ขอบอกเลยว่านี่เป็นสูตรดอกจอกโบราณที่อร่อยสุด ๆ โดยส่วนผสมก็จะมีดังนี้
1.แป้งข้าวเจ้า
2.แป้งมัน
3.น้ำตาลทราย
4.เกลือ
5.น้ำปูนใส
6.หัวกะทิ
7.ไข่ไก่
8.สีผสมอาหาร (สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามที่ชื่นชอบได้เลย)
9.งาดำ หรือ งาขาว
ต่อไปจะเป็นขั้นตอนในการทำขนมดอกจอก
1.ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำตาลทราย และเกลือป่นคนให้เข้ากัน
2.เมื่อเข้ากันแล้ว ให้ใส่น้ำปูนใส ไข่ไก่ และหัวกะทิ จากนั้นให้ตีให้เข้ากันใหม่อีกครั้ง
3.จากนั้นให้นำไปกรองเพื่อให้ได้แป้งที่เนื้อเนียน
4.แบ่งสัดส่วนแป้งไปผสมกับสีผสมอาหาร (หากต้องการสีธรรมชาติของแป้งสามารถข้ามขั้นตอนนี้ไปได้ หรือหากต้องการให้มีรสชาติของสีธรรมชาติ ก็สามารถใช้น้ำอัญชันให้กลายเป็นดอกจอกอัญชันได้ รวมไปถึงใบเตย หรือกระเจี๊ยบก็ด้วย)
5.จากนั้นให้ใส่งาดำหรืองาขาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมของขนมจอกโบราณ
6.ตั้งไฟ ใส่น้ำมันในกระทะในจำนวนมาก และรอให้น้ำมันเดือด (ขั้นตอนนี้จะต้องรอนิดหน่อย เป็นวิธีทำดอกจอกไม่อมน้ำมัน)
7.นำแม่พิมพ์ดอกจอกลงไปวอร์มในกระทะที่กำลังเริ่มร้อน
8.นำแม่พิมพ์กลับมาจุ่มที่แป้ง และนำไปลงในกระทะ (ขณะที่จุ่มแป้งรอให้แป้งบางส่วนไหลออกไปก่อน เพื่อให้ได้ดอกจอกบางกรอบ)
9.เปลี่ยนไฟให้อยู่ในระดับกลาง นำแม่พิมพ์ลงไปทอดทิ้งไว้เพียง 2-3 วินาทีเท่านั้น ก่อนจะค่อย ๆ เขย่าให้ตัวแป้งที่เซ็ตตัวหลุดออกจากแม่พิมพ์
10.กลับด้านให้ดอกจอกโบราณสุกทั้งสองด้าน แล้วค่อยนำขึ้นมาจัดทรงกับก้นถ้วยให้บานเป็นรูปดอกไม้
เท่านี้ก็จะได้รสชาติขนมดอกจอกที่หอม อร่อยถูกปาก และมีหน้าตาสวยงามมาก ๆ อย่างแน่นอน
ขนมดอกจอกมีประโยชน์กว่าที่คิด
ก็จบลงไปแล้วสำหรับการมาแนะนำสูตรขนมดอกจอก ขนมไทยโบราณที่หาไม่ได้แล้วในตอนนี้ นอกจากความอร่อยและสีสันหน้าตาสวยงามของขนมชนิดนี้แล้ว ขนมดอกจอกประโยชน์ของขนมยังมากกว่าขนมหวานเมนูอื่น ๆ อีกด้วย เพราะมีความพอดีของพลังงานที่ได้รับในแต่ละชิ้น เรียกได้ว่าใครอยากกินแต่ห่วงสุขภาพ เมนูนี้นับว่าตอบโจทย์เลย
