ผู้เขียน: admin

วัตถุดิบมันทิพย์คลีน

มันนึ่ง                            300-400           กรัม

นมถั่วไม่มีน้ำตาล            150                  กรัม

เกลือ                             ½                     ช้อนชา

ผงฟู                              1                      ช้อนชา

ข้าวโพดหวานสุก            200-250           กรัม

ในส่วนของความหวานนั้นคุณสามารถเติมสารให้ความหวานหรือหญ้าหวานได้ตามที่ชอบ

วิธีทำมันทิพย์คลีน

1. บดมันที่นึ่งแล้วด้วยการใช้มือ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องปั่น

2. ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้มือนวด

3. เมื่อทุกส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ทำการพักไว้เพื่อให้ส่วนผสมเซ็ทตัวใช้เวลาประมาณ 20 นาที

4. เมื่อส่วนผสมได้ที่ให้ทำการปั้นเป็นก้อนกลม ในส่วนนี้เน้นให้มีความแน่น

5. ปิ้งหรืออบหรืออาจใช้หม้ออบลมร้อนให้กลายเป็นมันทิพย์คลีนหม้ออบลมร้อนก็สามารถทำได้เช่นเดียวกัน สังเกตจนจนด้านนอกสุกมีความกรอบหน่อย ๆ ส่วนใหญ่จะใช้เวลาอยู่ประมาณ 20 นาที

หลายคนคงเคยได้ยินชื่อของเมนูขนมไทยอย่าง สาคู กันแน่นอน แต่เชื่อว่าหลายคนไม่ทราบว่าขนมไทยชนิดนี้สามารถทำได้ง่ายกว่าที่คิด วันนี้เราจะพาคุณเข้าครัวทำขนมชนิดนี้ไปพร้อมกัน บอกเลยว่าไม่ยุ่งยากแถมคุณจะกลายเป็นเซียนของเมนูของหวานไทยโบราณจนอาจกลายเป็นอาชีพเสริมของคุณกันได้เลยทีเดียว

วัตถุดิบในการทำสาคูเปียกข้าวโพด

สาคูเม็ดเล็ก                   ½         ถ้วย

ข้าวโพดต้ม                    1          ฟัก

หัวกะทิ                          ½         กล่อง

น้ำเปล่า                         2          ถ้วย

น้ำตาล                          3          ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                         ตามความชอบ

วิธีต้มสาคูเปียกข้าวโพด

1. ล้างสาคูด้วยน้ำสะอาดประมาณ 1-2 รอบ

2. ตั้งน้ำไว้ให้เดือด เมื่อเดือดแล้วให้เบาไฟลง และใส่สาคูลงไป จากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ จนสุก

3. ใส่น้ำตาลคนจนน้ำตาลเริ่มละลาย ใส่ข้าวโพดต้มที่ผ่านการฝานเรียบร้อยแล้วลงไป จากนั้นตักขึ้นและพักไว้

4. เทกะทิลงไปจากนั้นปรุงด้วยเกลือจนดีรสชาติที่ชอบ ตั้งไฟจนเดือด แล้วเบาไฟลง คนจนเริ่มเหนียวเล็กน้อยแล้วจึงปิดไฟ และนำไปพักไว้

เมื่อคุณต้องการจะทานนั้นสามารถตักกะทิราดเพิ่มและอาจเพิ่มมะพร้าวขูดเติมลงไปเพื่อเพิ่มลูกเล่นพร้อมกับความอร่อยได้ตามที่ต้องการอีกด้วย เพียงเท่านี้คุณก็จะได้เมนูสาคูเปียกข้าวโพด ซึ่งเมนูของหวานไทยโบราณเป็นมาทานกันแบบง่าย ๆ และตักได้ในปริมาณที่จุใจกันแล้ว

สำหรับเมนูอย่าง ข้าวเหนียวมะม่วง นั้นถือว่าเป็นเมนูยอดนิยมในช่วงหน้าร้อนของไทยที่หลายคนไม่รู้ว่าการทำเมนูนี้เองนั้นไม่ใช่เรื่องที่ยุ่งยาก และยังสามารถที่จะผันตัวเป็นขนมเจในช่วงปลายปีที่บ้านเรามีเทศกาลถือศีลกินเจกันได้อีกด้วย สำหรับใครที่สนใจอยากลองทำเมนูนี้ด้วยตัวเองเรามีสูตรมาฝากกัน

เมนูที่มีส่วนผสมของกะทินั้นต้องยกให้เป็นยอดของความอร่อย และจะดีแค่ไหนถ้าเมนูที่แสนอร่อยเหล่านั้นเป็นขนมเจให้คุณได้อิ่มบุญไปพร้อมกับอิ่มท้อง เราขอมาแนะนำสูตรของขนมอย่าง เปียกปูนกะทิสด ให้คุณได้ลองเอาไปทำตามกัน บอกเลยว่าทำง่ายกว่าที่คิด แล้วก็อร่อยแบบที่เคยทานกันมาอย่างแน่นอน

มีบางคนถามเข้ามาว่าสามารถที่จะทำเปียกปูนกะทิสด ไม่มีน้ำปูนใสได้หรือไม่ คำตอบคือสามารถทำได้แต่น้ำปูนใสนั้นจะมีส่วนช่วยในการเซทตัวของเปียกปูนกระทิสด โดยถ้าไม่ใช้วัตถุดิบนี้ก็อาจเปลี่ยนเป็นโซดาแทนได้เช่นกัน แต่ถ้าอยากได้เปียกปูนกะทิสด แบบดั้งเดิมแนะนำว่าใส่น้ำปูนใสจะดีที่สุด

สาวหวานหลาย ๆ คนที่ชอบกินเค้กมะพร้าว คงกำลังหากันอยู่ใช่ไหม กับ เค้กมะพร้าวอ่อน สูตรไหนอร่อย หรือจะเป็นเค้กมะพร้าวครีมสด ซึ่งก็มีวิธีทำที่ไม่ยากเลย จะได้รสชาติที่อร่อย แถมยังสามารถจะตกแต่งให้เป็นเค้กมะพร้าวสวย ๆ ให้ได้กิน และฟิน ๆ ไปพร้อมกันเลย

วัตถุดิบในการทำเค้กมะพร้าวอ่อน

1. แป้งเค้ก   90 กรัม
2. ผงฟู   1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย   75 กรัม
4. ไข่ไก่   3 ฟอง
5. โอวาเลท   20 กรัม
6. กลิ่นวนิลาบัตเตอร์   1 ช้อนชา (ถ้าชอบเค้กมะพร้าวใบเตย ก็สามารถจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นใบเตยได้)
7. หัวกะทิ   80 มิลลิลิตร
8. วิปปิ้งครีม   250 มิลลิลิตร
9. หัวกะทิ   50 มิลลิลิตร
10. มะพร้าวอ่อน   350 กรัม

วิธีทำ เค้กมะพร้าวอ่อน

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล
2. เริ่มทำเนื้อเค้กด้วยการร่อนแป้งเค้กรวมกับผงฟู
3. นำส่วนผสมในข้อ 2 รวมกับน้ำตาล ไข่ไก่ และกลิ่นวนิลา คนส่วนผสมให้พอเข้ากันจากนั้นใส่โอวาเลท
4. ตีด้วยเครื่องใช้ความเร็วสูงประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วใส่หัวกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. เทลงในพิมพ์เค้ก 1-2 ปอนด์ (1 ปอนด์สำหรับผู้ที่ชอบเค้กทรงสูง , 2 ปอนด์สำหรับผู้ที่ชอบความสูงมาตรฐาน)
6. นำเข้าเตาอบ 30-35 นาที
7. เมื่อเค้กสุกนำออกจากพิมพ์ แล้วพักไว้ให้เย็น
8. ระหว่างที่รอเค้กเย็น ทำครีมโดยนำวิปปิ้งครีมและกะทิมาผสมกัน ตีจนขึ้นฟูตั้งยอด
9. เมื่อเค้กเย็นนำมาหั่นสไลด์เพื่อจะทำเป็นชั้นเป็น 2-3 ชั้นตามความชอบ
10. เริ่มแต่งเค้กมะพร้าวอ่อนด้วยการวางเนื้อเค้กชั้นแรกลงบนฐานหมุนแต่งเค้ก
11. บีบครีมให้ทั่วด้านบนและปาดจนเรียบ โรยด้วยมะพร้าวอ่อนจนทั่ว
12. ถ้าทำเค้ก 3 ชั้น ชั้นที่ 2 ทำซ้ำแบบเดิม
13. เมื่อทำครบทุกชั้น วางเนื้อเค้กชั้นบนและแต่งครีมให้ทั่วก้อนเค้ก ปาดให้เรียบ และแต่งด้วยมะพร้าวอ่อนตามชอบ เสร็จแล้วก็พร้อมฟินกันเลย

เค้กกล้วยหอม เป็นขนมโบราณที่นิยมทำขาย ทำกินซึ่งวัตถุดิบที่นำมาใช้หาง่าย และมีเกือบทุกฤดูกาล อีกทั้งด้วยเพราะเนื้อเค้กกล้วยหอมนุ่มฟู รสชาติก็จะได้ความหวานธรรมชาติจากเนื้อกล้วยอยู่แล้ว จึงไม่ต้องจำเป็นต้องเพิ่มความหวานจากน้ำตาลมากกนัก ในปัจจุบันยังนำเค้กมาดัดแปลงให้รสชาติถูกปากเด็ก ๆ มากขึ้นด้วยการราดด้วยช๊อกโกแลตหรือตามที่ต้องการได้เลย แต่ในที่นี้ก็จะแนะนำเป็นเค้กกล้วยหอมสูตรโบราณ โดยจะใช้วิธีการนึ่งซึ่งจะยิ่งทำให้เนื้อเค้กนุ่มและหอมมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบในการทำเค้กกล้วยหอม

1. แป้งเค้ก   275 กรัม
2. ไข่ไก่   3 ฟอง ( เบอร์ 2 )
3. กล้วยหอม   330 กรัม
4. น้ำตาลทราย   130 กรัม
5. น้ำตาลปี๊บ   50 กรัม
6. ผงฟู   1  ช้อนชา
7. เบกกิ้งโซดา   1  ช้อนชา
8. เกลือ  ½ ช้อนชา
9. นมข้นจืด   100 กรัม
10. กลิ่นวนิลา   ½  ช้อนชา
11. น้ำมะนาว   10  กรัม
12. น้ำมันข้าวโพด 110 กรัม

วิธีทำ เค้กกล้วยหอม

1. เตรียมแป้งเค้ก เกลือ ผงฟู เบกกิ้งโซดา ร่อนใส่ชามผสมเตรียมไว้
2. เตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปบี้พอละเอียด ใส่นม น้ำมันพืช กลิ่นวนิลา น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน
3. เตรียมชามผสม ตอกไข่ใส่ลงไป ตีด้วยเครื่องตีให้ฟูเนียน แล้วค่อย ๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปตีจนเข้ากันดี  จากนั้น ค่อย ๆ ใส่นมที่ผสมไว้ แล้วตีให้เข้ากัน บี้กล้วยหอมให้พอละเอียดใส่ลงไปผสม ใส่แป้งที่ร่อนเตรียมไว้ ใช้พายตะล่อมแป้งให้เข้ากันดี
4. จากนั้นตักใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ตักใส่ให้พอดีพิมพ์ แล้วใส่ซึ้งนึ่งที่ตั้งน้ำเดือดจัด ๆ ประมาณ 15-20นาที หรือดูจนเค้กกล้วยหอมสุกดีแล้ว ก็เป็นอันใช้ได้ ถือว่าเป็นเค้กกล้วยหอมสูตรโบราณในขั้นตอนง่าย ๆ

สำหรับใครที่อยากลองทำเมนูเค้กง่าย ๆ แนะนำเค้กกล้วยหอมเลยค่ะ