หมวดหมู่: หน้าแรก

หนึ่งในขนมสีสันสวยงาม น่ารับประทานโดยขนม เมอร์แรง นั้นมีต้นกำเนิดจากเมืองไมริงเงิน ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ ทำโดยพ่อครัวชาวอิตาลีชื่อกัสปารีนี โดยเมอร์แรง คือ เมนูขนมที่มีปรากฏอยู่ในหนังสือทำอาหาร ของ Massialot ในปีคริสต์ศักราช 1692 วันนี้เรามีสูตรขนมในตำนานนี้มาฝากให้ทุกคนได้ลองทำตามกัน

ส่วนประกอบในการทำ เมอร์แรง

            ส่วนประกอบที่ต้องจัดเตรียมสำหรับทำเมอร์แรง มีดังนี้

1. น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
2. ครีมออฟทาร์ทาร์ ¼ ช้อนชา
3. ไข่ขาว 3 ฟอง
4. ถ้าต้องการให้มี กลิ่นวนิลา ½ ช้อนชา จะใส่หรือไม่ก็ได้
5. เกลือใส่หรือไม่ก็ได้

ขั้นตอนการทำขนม สูตรเมอร์แรง ทำอย่างไรตามไปดูกันเลย

            ขั้นตอนวิธีการทำเมอร์แรง สามารถทำได้ตามลำดับต่อไปนี้

1. ให้เราวอร์มเตาอบไว้ที่ความร้อน 215 F แล้วจึงเทไข่ขาวลงไปในภาชนะ จากนั้นใช้ความเร็วต่ำที่สุดในการตีไข่ขาว
2. ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปแล้วจึงตีด้วยความเร็วปานกลาง
3. เติมน้ำตาลลงไปทีละน้อยๆ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางกระทั่งน้ำตาลหมด
4. ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางไปจนถึงความเร็วสูง กระทั่งไข่ขาวเงาสวยงาม ตั้งยอดได้
5. นำส่วนผสมตัดใส่ถุงสำหรับบีบ แล้วจึงบีบให้ได้ขนาด และรูปทรง ตามที่ต้องการ
6. นำเข้าเตาอบ ใช้เวลา 1 ชั่วโมง ถึง 1 ชั่วโมงครึ่ง ขึ้นอยู่กับขนาด เมื่ออบเสร็จรอให้แห้งก็ถือว่าเสร็จเรียบร้อย

            ทริคก็คือหากอยากให้มีกลิ่นหรือสีสันสวยงามสามารถใส่ลงไปผสมได้ในขั้นตอนหลังตีน้ำตาล

สำหรับ สูตรเมอร์แรง  ที่เรานำมาเสนอให้คุณทำในวันนี้ถือว่าเป็นสูตรขนม ที่ทำง่ายมากๆและยังมีสูตรการทำขนมอีกมายมายให้คุณได้เลือกสรรทำ สามารถติดตามได้ทางเว็บไซต์เราได้เลยนะคะ

หนึ่งในขนมจากประเทศญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก คือ ไดฟูกุ หรือโมจิ ซึ่งทำมาจากข้าวญี่ปุ่นหุงสุก ขนมจะมีลักษณะของเนื้อที่เนียน หนึบ แต่ก็นุ่ม เรียกได้ว่าคนทุกเพศทุกวัยใครได้ลองรับประทานก็ชอบ โดยไดฟูกุนั้นจะมีไส้อยู่ด้านใน ที่นิยมทำหรือรับประทานกันคือ ไส้ถั่วแดงกวน ไดฟูกุไข่เค็ม ไดฟูกุช็อคโกแลต ไส้ชาเขียว ไดฟุกุ ห่อหุ้มลูกสตรอเบอร์รี่ลูกโลก ซึ่งเรียกว่า อิจิโกะไดฟูกุ ที่กำลังเป็นที่นิยมและเป็นกระเสมาแรงมากในไทยเราตอนนี้ ขนมไดฟูกุ นั้นทำยากไหมตามไปดูกันเลยค่ะ

วัตถุดิบที่ใช้สำหรับทำขนมไดฟูกุ

วัตถุดิบหลักสำหรับทำไดฟูกุประกอบด้วย

• แป้งข้าวเหนียว 1 หรือ 1 ½  ช้อนโต๊ะ      
• แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
• สตอเบอร์รี่ 1 กล่อง                              
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตายทรายป่นละเอียด 5 ช้อนชา        
• น้ำสะอาด 250 มิลลิลิตร
• เนยสดเค็ม ½  ช้อนโต๊ะ                           
• ถั่วแดงกระป๋อง 200 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 160 กรัม                      
• สีผสมอาหารสีแดง

วิธีทำขนม ไดฟูกุ

1. วิธีทำขนมไดฟูกุ เริ่มต้นจากการนำถั่วแดงไปต้มให้สุกและปั่นด้วยเครื่องปั่นให้ละเอียด นำมาเตรียมผัด
2. ให้ตั้งกระทะใส่เนยลงไปผัดจนละลายแล้วจึงใส่ถั่วแดงปั่น ตามด้วยน้ำตาลทราย ผัดกระทั่งเดือดปุดๆ ใช้ไฟระดับกลางผัดต่อไม่ให้ติดกระทะ เมื่อแห้งแล้วปิดเตาพักไว้ให้เย็น

ขั้นตอนการทำแป้งห่อไดฟูกุ

1. ให้เราเอาแป้งข้าวเหนียวผสมแป้งข้าวโพด ตามด้วยน้ำตาลทราย และค่อยๆ เติมน้ำ ตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ในขั้นตอนนี้หากต้องการใส่สีผสมอาหารให้ผสมลงไปคนให้เข้ากัน

2. แล้วจึงนำเข้าไมโครเวฟหรือเตาอบ 2 ครั้ง โดยครั้งแรกนำเข้าประมาณแค่ 2 นาที ครั้งที่ 2 ก็กะเวลาแค่ 2 นาทีเท่ากัน

3.ให้เราเช็คดูว่าสีของแป้งนั้นสุกแล้วหรือยัง ถ้าสุกแล้วแป้งจะมีความใส ให้เรานำมาวางลงบนแป้งนวลที่ผัดไว้ ป้องกันไม่ให้ติดมือ จากนั้นแบ่งตามที่ต้องการนำไปห่อ

4. เสร็จแล้วจึงนำถั่วแดงที่พักไว้มาปั้นให้ได้ทรงกลมแล้วตีแผ่ออกเพื่อให้เข้ากับสตอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ แล้วนำแป้งข้าวเหนียวที่ปั่นมาคลึงให้ได้แผ่นบาง ห่อสตอเบอร์รี่จับจีบให้สวยจึงถือได้ว่าเสร็จเรียบร้อย

นอกจากนี้ยังมีวิธีการทำ ไดฟุกุ อีกหลายแบบค่ะให้เราได้เลือกทำทั้งวิธีทำกัน

วิธีทําไดฟูกุ ไม่ใช้ไมโครเวฟ วิธีทำไดฟูกุหลายๆไส้และการทำขนมอีกหลายแบบติดตามได้ทางเว็บไซต์ของเราได้เลย

ใครที่เป็นคนรักช็อกโกแลต Lover จะพลาดเมนูนี้ไปไม่ได้สำหรับเมนูของหวาน เค้กช็อกโกแลตลาวา ที่นอกจากเนื้อเค้กที่เป็นช็อกโกแลตแล้ว ยังสอดไส้ช็อกโกแลตและโรยด้วยหน้าเค้กด้วยผงโกโก้อีกเป็น เค้กช็อกโกแลตลาวา ผงโกโก้  เรียกได้ว่าเข้มข้นถูกใจใครหลายคนที่ชอบกินขนมกันอย่างแน่นอน วันนี้เราจึงมีสูตรวิธีทำเมนูนี้มาฝากทุกคนกัน

ส่วนผสมสำหรับทำ เค้กช็อกโกแลตลาวา

ก่อนจะเข้าสู่ขั้นตอนการทำเค้กช็อกโกแลตลาวา
มาทราบส่วนประกอบที่ต้องเตรียมกันก่อน ดังนี้

1. แป้งเค้ก 40 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. ผงโกโก้ 35 กรัม
4. ผงฟู ½ ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 110 กรัม
6. น้ำมันพืช 35 กรัม
7. นมจืด 240 กรัม
8. โฮวาเล็ต 7 กรัม
9. น้ำ 110 กรัม
10. เกลือ 1/8 ช้อนชา
11. แป้งข้าวโพด 20 กรัม
12. เนยจืด 40 กรัม

ขั้นตอนการทำเค้กช็อกโกแลตลาวา

เข้าสู่ขั้นตอนการทำเค้กช็อกโกแลตลาวาตามลำดับ มีดังนี้

1. เริ่มต้นจากการทำสปัจน์เค้กช็อกโกแลตโดยการผสมไข่ไก่ 2 ฟอง น้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำมันพืช 35 กรัม นมจืด 20 กรัม ผงโกโก้ 15 กรัม แป้งเค้ก 40 กรัม ผงฟู ½ ช้อนชา จากนั้นตีด้วยสปีดต่ำให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
2. ป้ายโอวาเล็ตลงบริเวณหัวตะกร้อตี จากนั้นจึงตีด้วยสปีดสูงสุด ระยะเวลา 3 – 4 นาที ตามด้วยการตีฟองอากาศสปีดต่ำสุดอีก 1 นาที
3. จากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้มาเทลงพิมพ์ทรงกลม ใช้ไม้จิ้มฟันวนเนื้อเค้กให้เนียนเป็นการตัดอากศ แล้วจึงไปใส่ตู้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โดยใช้ไฟบน – ล่าง ในระยะเวลาประมาณ 25 – 30 นาที เสร็จแล้วให้คว่ำเค้กลงตะแกรงพักให้เค้กเย็น
4. ขั้นตอนการทำซอสลาวา และให้เทน้ำ 110 กรัม ใส่นมจืด 220 กรัม ใส่น้ำตาลทราย 60 กรัม และเกลือ 1/8 ช้อนชา ตามด้วยผงโกโก้ 20 กรัม แป้งข้าวโพด 20 กรัม  ใส่ทั้งหมดลงในหม้อคนให้ผงแป้งละลาย ส่วนผสมเข้ากันแล้วจึงใช้ไฟอ่อน เพื่อไม่ให้ก้นหม้อไหม้
5. คนกระทั่งซอสขึ้นริ้วตะกร้อบางๆ จึงยกลงจากเตาแล้วใส่เนยจืด คนจนเนยละลาย
6. เจาะรูของเค้กตรงกลาง แล้วเริ่มเทซอสจากกลางรูออกมาเททั้งตัวเค้ก
7. โรยผงโกโก้ด้านบนจึงถือว่าเสร็จเรียบร้อย

เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับสูตรขนมเค้กช็อกโกแลตลาวา ผงโกโก้   เหมือนกับขนมเค้กช็อกโกแลตลาวา เซเว่น  เลยใช่ไหมล่ะคะทำง่ายกว่าที่คิดอีกนอกจากจะทำกินเองแล้วคุณยังนำสูตรขนมเค้กช็อกโกแลตลาวา ไปขายสร้างอาชีพได้อีกนะคะ

สาวหวานหลาย ๆ คนที่ชอบกินเค้กมะพร้าว คงกำลังหากันอยู่ใช่ไหม กับ เค้กมะพร้าวอ่อน สูตรไหนอร่อย หรือจะเป็นเค้กมะพร้าวครีมสด ซึ่งก็มีวิธีทำที่ไม่ยากเลย จะได้รสชาติที่อร่อย แถมยังสามารถจะตกแต่งให้เป็นเค้กมะพร้าวสวย ๆ ให้ได้กิน และฟิน ๆ ไปพร้อมกันเลย

วัตถุดิบในการทำเค้กมะพร้าวอ่อน

1. แป้งเค้ก   90 กรัม
2. ผงฟู   1/2 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย   75 กรัม
4. ไข่ไก่   3 ฟอง
5. โอวาเลท   20 กรัม
6. กลิ่นวนิลาบัตเตอร์   1 ช้อนชา (ถ้าชอบเค้กมะพร้าวใบเตย ก็สามารถจะเปลี่ยนเป็นกลิ่นใบเตยได้)
7. หัวกะทิ   80 มิลลิลิตร
8. วิปปิ้งครีม   250 มิลลิลิตร
9. หัวกะทิ   50 มิลลิลิตร
10. มะพร้าวอ่อน   350 กรัม

วิธีทำ เค้กมะพร้าวอ่อน

1. อุ่นเตาที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียล
2. เริ่มทำเนื้อเค้กด้วยการร่อนแป้งเค้กรวมกับผงฟู
3. นำส่วนผสมในข้อ 2 รวมกับน้ำตาล ไข่ไก่ และกลิ่นวนิลา คนส่วนผสมให้พอเข้ากันจากนั้นใส่โอวาเลท
4. ตีด้วยเครื่องใช้ความเร็วสูงประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดเครื่องแล้วใส่หัวกะทิ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
5. เทลงในพิมพ์เค้ก 1-2 ปอนด์ (1 ปอนด์สำหรับผู้ที่ชอบเค้กทรงสูง , 2 ปอนด์สำหรับผู้ที่ชอบความสูงมาตรฐาน)
6. นำเข้าเตาอบ 30-35 นาที
7. เมื่อเค้กสุกนำออกจากพิมพ์ แล้วพักไว้ให้เย็น
8. ระหว่างที่รอเค้กเย็น ทำครีมโดยนำวิปปิ้งครีมและกะทิมาผสมกัน ตีจนขึ้นฟูตั้งยอด
9. เมื่อเค้กเย็นนำมาหั่นสไลด์เพื่อจะทำเป็นชั้นเป็น 2-3 ชั้นตามความชอบ
10. เริ่มแต่งเค้กมะพร้าวอ่อนด้วยการวางเนื้อเค้กชั้นแรกลงบนฐานหมุนแต่งเค้ก
11. บีบครีมให้ทั่วด้านบนและปาดจนเรียบ โรยด้วยมะพร้าวอ่อนจนทั่ว
12. ถ้าทำเค้ก 3 ชั้น ชั้นที่ 2 ทำซ้ำแบบเดิม
13. เมื่อทำครบทุกชั้น วางเนื้อเค้กชั้นบนและแต่งครีมให้ทั่วก้อนเค้ก ปาดให้เรียบ และแต่งด้วยมะพร้าวอ่อนตามชอบ เสร็จแล้วก็พร้อมฟินกันเลย