กระแสมาแรงฮอตสุดๆ ร้านข้าวเหนียวมะม่วงถึงกลับคิวยาวเลยก็ว่าได้ วันนี้เราจะพาทุกคนมาเข้าครัวไปทำเมนูยอดฮิต ข้าวเหนียวมะม่วง กันค่ะ บอกเลยว่าไม่ต้องไปต่อแถวรอยาวๆให้เสียเวลา ทำกินเองแบบฟินๆ กินได้ไม่อั้นไปเลย พูดแล้วก็อยากกินแล้วใช่ไหมละคะ งั้นเราไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมะม่วงกันเลย ห้ามพลาดนะสำหรับเมนูนี้
วัตถุดิบและขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมะม่วง
วัตถุดิบการทำข้าวเหนียวมะม่วง
1.ข้าวเหนียว 300 กรัม
2.กะทิ 1 กล่อง
3.น้ำตาลทราย ¾ ถ้วย
4.เกลือ 1 ¼ ช้อนชา
5.แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนชา
6.ใบเตย 3-4 ใบ
7.ผ้าขาวบาง
8.หวดนึ่งข้าวเหนียว
ขั้นตอนการทำข้าวเหนียวมะม่วง
1.นำข้าวเหนียวมาล้างน้ำสะอาด ซาวล้างหลายๆรอบ จากนั้นแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ข้ามคืน
2.เตรียมหม้อนึ่งเติมน้ำลงในซึ้ง ตั้งไฟโดยใช้ไฟค่อนข้างแรง รอจนน้ำเดือด จากนั้นตักข้าวเหนียวขึ้นมาห่อผ้าขาวบาง ใส่ใบเตยลงไป แล้วนำมาใส่หวดนึ่ง โดยจะนึ่งประมาณ 30 นาทีจนข้าวเหนียวสุกดี ระหว่างรอข้าวเหนียวสุกเรามาทำขั้นตอนอื่นต่อกันดีกว่าเลยค่ะ
3.นำกะทิมาแบ่ง ¾ ถ้วย สำหรับส่วนที่เหลือให้นำไปใส่หม้อเพื่อจะใช้มูลข้าวเหนียว จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงไป 1 ช้อนชา ตั้งไฟอ่อนๆ
4.เสร็จแล้วใส่ใบเตยลงไปในกะทิคนเรื่อยๆจนน้ำตาลทรายและเกลือละลาย ต้องคนตลอดอย่าปล่อยให้กะทินอนก้น รอจนกะทิเดือดเสร็จแล้วปิดแก๊สยกลงมาพักทิ้งไว้
5.พอข้าวเหนียวสุกแล้วให้ตักใส่ภาชนะที่เตรียมมูลไว้ จากนั้นเทกะทิร้อนๆ ใส่ลงไป คนเร็วๆให้ทั่วแล้วปิดฝาให้ข้าวเหนียวระอุสัก10-15 นาที
6.นำกะทิส่วนที่แบ่งไว้ ¾ มาผสมกับแป้งข้าวเจ้าและเกลือ นำไปตั้งไฟแล้วคนเรื่อยๆจนกะทิเดือดห้ามหยุดคนเด็ดขาด สำหรับขั้นตอนนี้จะใช้เป็นกะทิราดหน้า
7.ตักข้าวเหนียวใส่จานแล้วราดด้วยน้ำกะทิ ปลอกมะม่วงให้สวยงามจัดจาน โรยถั่วเหลืองเล็กน้อยพร้อมเสิร์ฟความอร่อยแล้วค่ะ
วิธีการเลือกมะม่วงสุก
1.สังเกตุผิวสีมะม่วงจะสีเหลืองเข้ม
2.ใช้มือจับถ้านิ่มมือหรือมีรอบยุบแสดงว่าสุกพร้อมทานกับ ข้าวเหนียวแล้วค่ะ
3.เลือกมะม่วงสุกที่เปลือกมีรอบดำบ้างเล็กน้อยจะหวานพร้อมทาน
บทสรุปสุดท้าย
เป็นยังไงกันบ้างคะกับสูตรเด็ดข้าวเหนียวมะม่วง เมนูยอดฮิตกำลังมาแรงไม่ต้องไปยืนรอคิวนานๆให้เสียเวลาเลย เข้าครัวทำอยู่บ้านแบบสบายใจ สูตรนี้บอกเลยว่าอร่อย หอม ละมุนสุดๆ
