พูดถึง ข้าวต้มมัด น่าจะเป็นเมนูขนมไทยที่เป็นการรองท้องและอาหารว่างเจ้าประจำของใครหลาย ๆ คน แต่ใครจะรู้ว่าวิธีทำเมนูนี้ไม่ได้ยากอย่างที่คิด แถมถ้าทำเองยังสามารถปรับลดความหวานหรือเพิ่มกล้วยและถั่วแบบเน้น ๆ เข้าไปได้ด้วย บอกเลยว่านี่อาจกลายเป็นข้าวต้มมัดที่อร่อยที่สุดในโลกของคุณกันได้เลยทีเดียว พร้อมแล้วมาเริ่มเรียนรู้สูตรข้าวต้มมัดโบราณไปด้วยกันดีกว่า
วัตถุดิบของเมนูขนมไทยข้าวต้มมัด
ข้าวเหนียว 2 ถ้วยตวง (ต้องแช่ทิ้งเอาไว้ข้ามคืน)
กะทิ 800 มิลลิลิตร
เกลือ 1 ช้อนชา
ถั่วดำ 1 ถ้วยตวง (ต้องแช่ทิ้งเอาไว้ข้ามคืน)
น้ำตาลทราย 2 ถ้วยตวง
กล้วยหอม
กระดาษไข
วิธีทำ ข้าวต้มมัด
1. เริ่มจากการเทกะทิลงในหม้อแล้วเปิดไฟอ่อน ๆ ใส่ข้าวเหนียว ตามด้วยเกลือ ถั่วดำ ปิดท้ายด้วยการใส่น้ำตาลทราย
2. จากนั้นเริ่มผัดส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดีโดยการใช้ไม้พายคนไปเรื่อย ๆ ซึ่งข้าวเหนียวจะค่อย ๆ ดูดซึมน้ำกะทิเข้าไป และจะสังเกตได้เลยว่ากะทิเริ่มแห้ง
3. นำกระดาษไขมันใช้แทนใบตองเพื่อความสะดวก และสามารถห่อกันได้ตามถนัดได้เลยและ โดยในขั้นตอนนี้ต้องใส่กล้วยหอมลงไปเป็นไส้ด้วย
4. เมื่อห่อทุกอย่างเรียบร้อยแล้วให้นำไปนึ่งประมาณ 20-30 นาที ทุกอย่างจะสุกดี การทำข้าวต้มมัดแบบนี้จะมีกลิ่นหอมของกะทิเข้ามาแทนที่ใบตอง
วิธีนี้เหมาะกับการทำแบบเน้นความสะดวก เพราะมีสิ่งเดียวที่อาจขาดหายไปบ้างคือกลิ่นของใบตองนั่นเอง แต่คุณสามารถเพิ่มเติมไส้กล้วยในข้าวต้มมัดเข้าไปได้ใหญ่ตามใจกันเลยจนเรียกได้ว่าเป็นสูตรข้าวต้มมัดโบราณที่ปรับแล้วกลายเป็นข้าวต้มมัดที่อร่อยที่สุดในโลก