หลายคนอาจจะเคยได้ยินคำว่า ทอฟฟี่เค้ก ผ่านหูมากันบ้าง หรือบางคนอาจจะเคยเห็นหน้าตาของ ทอฟฟี่เค้ก แต่ไม่รู้ว่ามันมีชื่อเรียกว่าอะไร เราก็เคยเป็นหนึ่งในนั้นแถมเรายังเคยคิดว่าชื่อมันเหมือนลูกอมอีกต่างหาก จริง ๆ แล้วทอฟฟี่เค้ก ก็คือเค้กที่มีเนื้อสัมผัสออกแนวชิฟฟ่อนรสช็อกโกแลต หน้าของเค้กราดด้วยถั่วและคาราเมล เพิ่มความหอมหวานมันให้กับเมนูเค้ก
ซึ่งหลาย ๆ คนอาจเคยได้ยินชื่อเสียงเลื่องลือของทอฟฟี่เค้ก สวนดุสิต ที่เป็นที่นิมยมซื้อทานและซื้อฝากเพื่อน ๆ วันนี้เราจึงขอนำ สูตรทอฟฟี่เค้ก หนึ่งสูตรมาฝากทุกคน ไว้ลองทำตามกันที่บ้าน เผื่อไว้ทานสลับกับการต้องสั่งซื้อมาทาน
ส่วนประกอบของทอฟฟี่เค้ก
ส่วนของเนื้อเค้ก
- แป้งเค้กอเนกประสงค์ 100 กรัม
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- นมสด 60 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง แยกส่วนไข่ขาว และไข่แดงออกจากกัน
- น้ำมันพืช 70 กรัม
- น้ำตาล 90 กรัม สำหรับตีเมอแรงค์
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
ส่วนของหน้าเค้ก
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 200-300 กรัม
- นมข้นจืด 120 กรัม
- เนยสดเค็ม 160 กรัม
- ผงกาแฟ 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 140 กรัม
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งเค้ก 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
วิธีทำของทอฟฟี่เค้ก
ขั้นตอนที่ 1 ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู ผงโกโก้ ผงกาแฟ และแป้งเค้กลงในชามผสม และเติมน้ำตาลทรายตามลงไป คลุกให้ส่วนผสมเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 นำไข่แดงที่แยกไว้มาตีในชามผสมอีกใบหนึ่ง จากนั้นจึงใส่นมสด ตีให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำมันพืช และตีให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 นำส่วนผสมในขั้นตอนที่ 1 และ 2 ผสมกัน และเตรียมใส่ลงในเครื่องตีผสม
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมเมอแรงค์ ด้วยการตีไข่ขาวให้เป็นฟอง และเติมครีมออฟทาร์ทาร์ที่จะทำให้ขึ้นฟอง และตีไปเรื่อย ๆ จนเมอแรงค์ตั้งเป็นยอดอ่อน
ขั้นตอนที่ 5 นำเมอแรงค์ที่ได้แบ่งใส่ลงในโถผสม โดยค่อย ๆ แบ่งใส่ ให้ตัวเนื้อเค้กมีความฟูนุ่ม เมื่อส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีจึงเทใส่พิมพ์ อบที่ 170 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 6 ระหว่างรออบแป้งเค้ก จะเตรียมส่วนหน้าเค้ก โดยการนำนมข้นจืด เนยสดใส่ลงไปในหม้อตั้งไฟอ่อน ๆ คนจนเนยละลาย แล้วจึงเติมผงกาแฟ รอละลาย และจึงเติมน้ำตาลทราย คนจนละลายอีกเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 7 เพื่อเพิ่มความหนืดใส่น้ำเชื่อมข้าวโพดลงไป คนจนละลาย และตามด้วยแป้งเค้ก คนให้ละลายอีกเช่นเดิม
ขั้นตอนที่ 8 เมื่อความข้นหนืดได้ที่ให้ปิดไฟยกลงจากเตา เติมกลิ่นวนิลา และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป
ขั้นตอนที่ 9 ตักราดลงไปบนเค้กที่อบเสร็จ จากนั้นนำไปอบต่อที่ 200 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-12 นาที โดยจะต้องหาถาดรองน้ำ รองพิมพ์เค้กก่อนนำเข้าอบด้วย
ขอฝากเมนู ทอฟฟี่เค้ก นี้ไว้สำหรับใครที่อยากจะลองทำเค้กทานเอง เมนูนี้อาจจะต้องใช้สกิลการทำขนมมาระดับหนึ่ง แต่ถ้าหากมือใหม่อยากลองทำก็ทำได้น้า
