เห็นครั้งแรกหลายคนอาจคิด หม้อแกง เป็นขนมไทยที่ทำได้ยาก แต่พอได้รู้จักกับสูตรหม้อแกงโบราณซึ่งเป็นหม้อแกงไข่เนื้อเนียนสูตรนี้กันไปแล้วน่าจะทำให้คุณเริ่มอยากเข้าครัวไปโชว์ฝีมือกันแล้วอย่างแน่นอน สำหรับใครที่สนใจอยากจะรู้จักกับขนมชนิดนี้ให้มากขึ้น
วันนี้เราลองมาดูสูตรและวิธีทำของขนมไทยชนิดนี้กันดีกว่า เผื่อถ้าโดนใจอยากลองทำคุณอาจจะกลายเป็นเชฟขนมไทยคนต่อไปก็เป็นได้
วัตถุดิบขนมไทยสูตรหม้อแกงโบราณ
ขนมหม้อแกงที่เราหยิบมาแนะนำให้คุณลองทำกันแบบง่าย ๆ ในวันนี้คือ หม้อแกงไข่ ซึ่งบอกเลยว่าคุณจะได้หม้อแกงไข่เนื้อเนียนออกมาทานกันอย่างแน่นอน
หอมแดงซอย 12 หัว
น้ำมันพืช
ไข่เป็ด 8 ฟอง
เกลือป่น ½ ช้อนชา
กะทิ 500 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วยตวง
ใบเตย 6 ใบ
วิธีทำหม้อแกงไข่เนื้อเนียน
1. เริ่มจากการเจียวหอมแดงด้วยน้ำมันพืชพอหอมเริ่มเป็นสีเหลืองให้ตักขึ้นพักและนำน้ำมันตักเก็บใส่ถ้วย
2. ตอกไข่ใส่ชามและทำการใส่เกลือป่นลงไปจากนั้นตีไข่ให้ขึ้นฟู
3. ผสมไข่ กะทิ แป้ง น้ำตาลปี๊บ และใบเตย แล้วขยำให้เข้ากัน สังเกตจนน้ำตาลละลาย แล้วค่อยนำส่วนผสมที่ได้ไปกรองกับผ้าขาวบาง
4. ใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวหอมมาทาให้ทั่วพิมพ์อบ แล้วทำการเทส่วนผสมที่กรองแล้วใส่พิมพ์ จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 175 องศาฯ อบประมาณ 30 นาที อาจเพิ่มลดเวลาด้วยการสังเกตความสุก 5. เมื่อสุกแล้วให้ทาหน้าขนมด้วยน้ำมันที่เจียวหอมแดง และทำการโรยหน้าด้วยหอมเจียว เพียงเท่านนี้ก็พร้อมตัดหม้อแกงเป็นชิ้นเสิร์ฟกันแล้ว
เห็นครั้งแรกหลายคนอาจคิดหม้อแกงเป็นขนมไทยที่ทำได้ยาก แต่พอได้รู้จักกับสูตรหม้อแกงโบราณซึ่งเป็นหม้อแกงไข่เนื้อเนียนสูตรนี้กันไปแล้วน่าจะทำให้คุณเริ่มอยากเข้าครัวไปโชว์ฝีมือกันแล้วอย่างแน่นอน
